Сир фонтину

Сир займає особливе місце в італійській кулінарній традиції. Сонячна країна Італія може похвалитися не тільки великою безліччю видів сирних продуктів, а й найдавнішою історією сироваріння. З давніх часів на італійській землі виготовляють різноманітні сорти кисло-молочного продукту. Деякі види італійського сиру по праву зайняли гідне місце у світовій кулінарії. Наприклад, відомий італійський сир, який протягом декількох століть до ряду виготовляють в альпійському регіоні країни - провінції Валь Д'Агоста.

Історія сиру фонтину почалася ще в епоху Середньовіччя, коли жителі італійських Альпи вирішили вперше виготовити особливим чином сир з коров'ячого молока. Набагато пізніше в XVII столітті сир отримав свою оригінальну назву фонтину. Дослідники знайшли письмові згадки про сир фонтину в монастирських паперах Гран-Сан-Бернардо. Відтоді сир фонтину став користуватися заслуженою популярністю не тільки на території своєї історичної батьківщини в Італії, а також у сусідніх державах.

Існує дві основні версії виникнення назви сиру фонтину. одні дослідники вважають, що словом фонтину називали кращі пасовища в альпійському регіоні. За іншою версією сир фонтину отримав таку назву завдяки своїм відмінним властивостям (слово fontina в дослівному перекладі з італійської мови означає «плавлення»). З часом сир фонтину набув світової популярності і популярності серед гурманів. Сир фонтину славиться своїм відмінним ніжним сирним смаком, а також яскраво вираженим ароматом з ледь помітними пряними нотками.

Сир фонтину належить до підлоги твердим сирним сортам, продукт має еластичну і досить м'яку структуру. Сирна маса відрізняється своїм кольором, точніше солом'яним відтінком сиру. Варто зазначити, що відмінні смакові якості, а також аромат сир фонтину набуває в процесі виробництва кисло-молочного продукту. Вся справа в тому, що сир фонтину виробляють тільки з високоякісного молока корів, що відносяться до Вальдостанської породи. Як правило, сир фонтину дозріває не менше трьох місяців. Однак, деякі види сиру фонтину витримують більший час.

Такий продукт буде відрізнятися винятковими смаковими і ароматичними якостями, а також ціною, яка в кілька разів буде перевищувати вартість сиру фонтину тримісячної витримки. Однак, сир фонтину славиться не тільки своїм смаком і сирним ароматом. Цей продукт може похвалитися своїм вітамінно-мінеральним складом, який містить достатню кількість молочнокислих мікроорганізмів, а також вітамінів та інших біологічно активних і корисних для людського організму сполук. Як правило, сир фонтину подають як закуску або десерт з червоним вином.