Сир гауда

Нідерланди по праву вважаються нацією знатних сироварів. Ще з давніх часів голландці оволоділи майстерністю виготовлення першокласних сортів сиру. Сир гауда яскраве тому підтвердження. Цей твердий сир з коров'ячого молока давно завоював світове визнання і не тільки серед гурманів і справжніх поціновувачів. Багато європейських і американських споживачів віддають перевагу сиру гауда. На прилавках вітчизняних магазинів так само можна знайти сир гауда, правда ціна такого продукту буде досить високою.

Однак, не можна сказати, що вартість сиру гауда необґрунтовано завищена. Вся справа в якості продукту. Як тільки ви пробуєте на смак сир гауда, стає зрозуміло за що гурмани з усього світу платять гроші. М'який і вершковий смак сиру гауда, шматочки якого просто «таять у роті» можуть підкорити навіть найбільш досвідченого поціновувача. Вперше твердий сир гауда з'явився на місцевому сирному ринку в голландському містечку Гауда.

Сир отримав назву на честь міста і через деякий час поширився по всій Голландії. З XIX століття багато голландських сироробів почали випускати сир гауда. Причому сир гауда виробляли тільки великими сирними головками по 12 кг. Існує кілька сортів сиру гауда, які відрізняються терміном дозрівання продукту. Найдорожчим видом сиру гауда вважається «Голландський майстер». Такий продукт дозріває протягом року.

Склад сиру гауда

Наразі сир гауда формують у невеликі за вагою сирні головки (4, 5 кг). Сир гауда належить до досить калорійних продуктів харчування. Пов'язано це насамперед з питомою вагою жирів у складі сиру гауда. Однак, при високому вмісті жирів, у складі сиру гауда присутні природні білки, які легко засвоюються організмом і допомагають перетравити організму жирні сполуки.

Калорійність сиру гауда становить 356 Ккал в 100 грамах продукту, погодьтеся досить високий рівень. Однак, сир гауду чудово насичує, тому продукт вживають в їжу в невеликих кількостях. Навіть при досить високому рівні калорійності сир гауда не зможе завдати шкоди фігурі, якщо вживати продукт в помірній кількості. Сир гауда часто подають в якості закуски або десерту, а так само додають в салати і перші страви.

Хімічний склад сиру гауда відрізняється високим вмістом вітамінів групи А, В, Е, К і D, а також корисних природних сполук калію, магнію, холіну, кальцію, селену і заліза. Регулярне вживання сиру гауда в помірних кількостях сприяє поліпшенню травлення, зору, а так само допомагає швидко відновити сили.

Однак, у сиру гауда є протипоказання. Зрілий сир гауда відрізняється своїм пікантним смаком, склад продукту може негативно позначитися на людях, які страждають від захворювань нирок, гіпертонії та виразки. Дієтологи радять людям з надмірною вагою віддати перевагу знежиреним або мало жирним сортам сиру гауда.