Сир халумі

Сир халумі або haloumi, а також існує такий варіант написання назви як халлумі, можна виділити серед плеяди знаменитих сирів, що століттями виробляються на території острова Кіпр, як один з найбільш затребуваних і полярних продуктів харчування причому далеко за межами історичної батьківщини. Халумі традиційно виготовляють з молоко домашніх кіз, а також овець.

Варто зазначити, що до складу сиру халумі входить і невелика кількість коров'ячого молока. Сир халумі вигідно відрізняється на тлі інших продуктів, що виготовляються на Кіпрі не тільки своїми смаковими, але і споживчими характеристиками. Оскільки температура плавлення сиру халумі досить висока продукт підходить для запікання на відкритому вогні.

Приготований на грилі сир халумі підкорить своїм насиченим смаком і сирним ароматом будь-якого навіть найбільш спокушеного гурмана. За своїм зовнішнім виглядом халумі нагадує сир моцарелла. Смак сиру халумі солоний і легкий, структура повітряна і ніжна. Варто відзначити, що сир халумі здатний при дотриманні умов зберігання продукту зберегти свої відмінні смакові і споживчі якості протягом року.

Сир халумі зберігається в розсолі, який допомагає зберегти початкові смакові та ароматичні параметри готового продукту харчування в незмінному вигляді. Знавці національної кухні Кіпру знають, що сир халумі ідеально поєднується зі свіжим листям м'яти. рослина посилює і одночасно відтіняє сирний смак халумі.

Як вже зазначалося раніше, крім овечого і козячого молока сир халумі може містити у своєму складі коров'яче молоко. Традиційний кіпрський сир халумі має округлу форму. Одна головка сиру халумі важить приблизно 270 грамів. Примітно те, що домашній кіпрський халумі містить трохи коров'ячого молока, на відміну від сирів промислового виробництва.

З даної причини, щоб оцінити справжній смак національного ласощів жителів мальовничого острова Кіпру варто спробувати саме домашній сир халумі. Збільшення вміст у складі халумі коров'ячого молока значно здешевлює процес виробництва, а, отже, і вартість готового кисломолочного продукту.

У кулінарії сир халумі використовують як самостійний продукт харчування і подають до столу в якості закуски або десерту. Крім того, халумі є непримінним інгредієнтом деяких традиційних кіпрських страв. Сир халумі використовують у складі салатів, причому обов'язково в підсмаженому на грилі вигляді.

У спекотну пору року кіпріоти вживають у їжу сир халумі зі свіжими кавунами. У такому вигляді продукт можна назвати десертом. Нерідко халумі подають з копченою свининою або де бараниною, так званий кіпрський бутерброд без хліба.