Сир камбоцола (cambozola)

Знаменитий німецький сир Камбоцола (Cambozola) - це воістину унікальний продукт, який зміг увібрати в себе всі найкращі якості французьких м'яких та італійських сирів. Свою оригінальну назву сир Камбоцола (Cambozola) отримав завдяки симбіозу імен чудового Камамбера і не менш чудового сиру Горгонцола.

Сир Камбоцола (Cambozola) поповнив плеяду німецьких сирів, які отримали світову популярність, з блакитною цвіллю. Цей сорт сиру почали виробляти в 1970-х роках. Унікальність сиру Камбоцола (Cambozola) полягає не тільки у смакових характеристиках, але і зовнішньому вигляді продукту.

Сирне тіло Камбоцоли (Cambozola) обволікає біла цвіль, а на зрізі продукту можна помітити благородну блакитну цвіль. Такий ось своєрідний сир-гібрид вийшов у німецьких майстрів сироробства завдяки безперервним експериментам над іншим не менш знаменитим і маститим сортом сиру під назвою Баварія Блю (Bavaria Blu).

Багаторічні експерименти сироварів увінчалися успіхом у 80-х роках минулого століття, коли сир Камбоцола (Cambozola) зміг завоювати не тільки перші призи на різних міжнародних сирних фестивалях, ярмарках і виставках, а й любов, а також повагу як спокушених гурманів, так і звичайних любителів сирів з цвіллю.

Сир Камбоцола (Cambozola), як і переважна більшість сирів з благородною цвіллю проводять ретельний контроль якості і захищені законодавством від підробок. Сиром Камбоцола (Cambozola) може називатися виключно продукт, який був виготовлений на сироварні німецької компанії Kaserei Champignon.

Сир Камбоцола відрізняється своїм м'яким смаком і ніжною консистенцією, яку продукт отримав завдяки французьким м'яким сирним сортам. Від італійського сиру з блакитною цвіллю Камбоцола отримав яскравий островатий смак з пікантними нотками.

У процесі виробництва сиру Камбоцола використовують високоякісне коров'яче молоко. Зазвичай у складі сиру Камбоцола міститься не більше 41% жирів, існують також і облечені або, так звані, версії light з вмістом всього 25% молочних жирів. Крім коров'ячого молока у складі сиру Камбоцола міститься сіль, а також вершки і сичужний фермент.

У процесі приготування в сир вживляють плісняві культури Penicillium roqueforti, які формують блакитну і білу благородну сирну цвіль. Сир Камбоцола вважається неодмінним атрибутом десертної сирної тарілки. Крім того, сир подають як закуску-аперитив у супроводі фруктів або сухого вина.

У продажу можна зустріти вже нарізаний сир Камбоцола, який відмінно підійде для приготування сандвічів. Варто відзначити, що сир Камбоцола краще розкриває свій смак полежавши якийсь час при кімнатній температурі.