Сир моцарелла

Багато з нас вперше познайомилися з сиром моцарелла завдяки італійським піцеріям - адже без цього кисломолочного продукту класична піца просто перетворюється на досить посередню пелюшку з начинкою. Однак, варто зауважити, що при приготуванні цієї страви, як правило, використовується прісний варіант сиру моцарелла на основі коров'ячого молока. Крім того, існують й інші сорти цього сиру, наприклад, копчена «Mozzarella affumicata» або «Mozzarella di Bufala» з молока буйволиці. Калорійність сиру моцарелла - 280 ккал.

Після ретельного аналізу деяких історичних документів, вчені з'ясували, що в Італії сир моцарелла був відомий ще в 12 столітті, причому перші згадки про нього пов'язані з монастирем Сан Лоренцо. Саме там ченці готували страву під назвою «Моцца», якою і потчували гостей. Трохи пізніше у продажу з'явилося відразу кілька видів цього сиру, причому особливо популярний був не класичний варіант цього продукту, а підкопчений. Починаючи з 18 століття звичний для нас сир моцарелла виготовляли вже в промислових масштабах.

Цікаво, що залежно від форми сир моцарелла може називатися по-різному. Так, косички цього м'якого сиру іменують «Тречча», великі кругляші - «Боккончині», в той час як кульки, які за розміром нагадують черешню - «Чільеджині», ну а зовсім мініатюрні горошини - «Перлини».

Сир моцарелла, який можна придбати в сольовому розчині, особливо смачний у свіжому вигляді - його додають в салати. Для пирогів і піци потрібно вибирати спеціальний вид цього кисломолочного продукту, так званий «піца-сир» - у продаж він надходить у вакуумному пакеті без сироватки.

Італійці, які не тільки винайшли, але і дуже цінують корисні властивості сиру моцарелла, вживають його в різних поєднаннях, які часом навіть трохи незвичні для нас. Наприклад, поряд з оливками, шинкою і білим сухим вином цей ніжний сир їдять разом зі всілякими ягодами і солодким вермутом. Ідеальним вважається поєднання свіжої моцарели з помідорами, баклажанами і базиліком.

Склад сиру моцарелла

Склад сиру моцарелла мало чим відрізняється від складу інших молочних продуктів. Так, у ньому міститься маса життєво важливих мінералів і вітамінів, які просто необхідні для нормальної роботи організму людини.

Крім того, насичені жирні кислоти, які також у великій кількості присутні у складі сиру моцалелла, мають позитивний вплив на зовнішній вигляд людини, зокрема, стан волосся, нігтів і шкіри.

Користь сиру моцарелла

Користь сиру моцарелла, як і інших молочних продуктів, очевидна для здоров'я людини. Так, наприклад, у зв'язку з високим вмістом фосфору і кальцію його рекомендують для харчування дітям після 3 років, а також вагітним і матусям, які годують.

Крім того, безсумнівна користь сиру моцалела і для прихильників дієтичних продуктів, оскільки його поживна цінність не становить загрози для стрункої фігури, а вміст білків достатньо для підтримки життєвого балансу в нормі.