Сир московський

Сири вже давним давно перестали бути тільки самостійними стравами, які подають на закуску або десерт. У сучасній кулінарії майже в кожному рецепті присутній сир. І це як не можна до речі, адже завдяки сиру страва набуває більш насичених і нових відтінків смаку, а так само неповторний сирний аромат.

Існує велике видове розмаїття сирів і часто буває так важко зробити свій вибір і зупиниться на якомусь одному сирному ласощі. Усі сири виготовляють на молочній основі з використанням різних ферментів і бактерій. Ці речовини необхідно додавати в сир, щоб запустити процес згортання молока.

Сир буває сичужний, твердий, м'який, розсольний, кисломолочний, з цвіллю, копчений, а так само специфічний французький вид сиру Мімолет. Однак найчастіше ми використовуємо в повсякденному житті сир твердих сортів. Про один з таких сирів вітчизняного виробництва ми і хочемо поговорити сьогодні.

Дозвольте вам представити сир московський. Цей сир відноситься до твердих сортів і має багато спільного з такими сирами як радянський, алтайський і швейцарський сир. Покупці часто приймають московський за швейцарський сир. В принципі людей легко зрозуміти. Сир московський зазвичай має форму циліндра, який «одягнений» у спеціальну парафінову плівку. Середня вага сирної головки сиру московського становить від 5 до 8 кг.

Цей сир виготовлений з коров'ячого молока, яке пройшло процес пастеризації. Для приготування сиру московського в коров'яче молоко додають молочнокислі культури. Сир московський може бути світлого або темного жовтого кольору. При надрізі еластичної сирної головки стають видні великі сирні очі.

Саме через схожий колір і сирні очі сир московський часто видають і приймають за швейцарський. Однак, слід зауважити, що сир московський володіє не тільки схожою зі швейцарцем зовнішністю, ці два сири схожі смаком і навіть запахом. Сир московський має яскравий смак, з легкими нотками солодощі. Як тільки ви пробуєте сир московський, то відразу ж відчуваєте злегка горіховий, солонуватий смак і пряний аромат.

Вважається, що повна гамма смаку і аромату сиру московського відкривається через деякий час після того як сир витримали і упакували. За технологією виробництва в сирі московському міститься не більше 50% жирності. Сир московський завдяки своїй калорійності та поживності може стати прекрасною стравою для ситного сніданку. Вітаміни групи А, В, С, фолієва кислота, а також кальцій, натрій і фосфор, а також молочні жирні кислоти, які містяться в сирі московському зарядять ваш організм енергією, а вам подарують гарний настрій на весь день.