Сир плавлений шоколадний

Серед усіх вітчизняних молочних продуктів особливою популярністю з першого дня свого виробництва користувався плавлений сир. Історія такого виду сиру як плавлений почалася в 1911 роком, коли знаменитий швейцарець Вальтер Гербер придумав рецепт продукту. Відповідно до термінології, що використовується в харчовій промисловості плавлений сир - це молочний продукт харчування, який виробляють на основі сичужних сирів, а також сиру, сирів для плавлення, олії та інших продуктів.

До складу плавлених сирів можуть входити різноманітні харчові добавки, як натурального, наприклад спеції, так і синтетичного походження. Крім того, в процесі виробництва плавлених сирів можуть бути використані наповнювачі. На початковому етапі виготовлення плавлених сирів формують сирну масу, яку нагрівають і плавлять при температурі в 95С.

Зараз виділяють такі основні види плавлених сирів:



ломтовий плавлений сир;

пастоподібний плавлений сир;

ковбасний плавлений сир;

солодкий плавлений сир.



Мабуть найпопулярнішим і найбільш поширеним у наших широтах видом солодких плавлених сирів можна вважати шоколадний плавлений сир, смак якого знайомий багатьох з дитинства. Сир плавлений шоколадний містить у своєму хімічному складі какао-порошок, який надає готовому продукту харчування характерний смак.

Крім какао-порошку до складу сиру плавленого шоколадного входить цукор-пісок, сир, вершкове масло, сухе і знежирене молоко, питна вода, а також нежирний сир. Сир плавлений шоколадний вироблений промисловим способом також містить у своєму хімічному складі харчові добавки, а саме емульгатори, як правило солі натрію, а також консерванти і антиокислювачі.

Перераховані вище харчові добавки допомагають надати сиру плавленому шоколадному особливу консистенцію, а крім того зберегти протягом більш тривалого періоду часу відмінні смакові та споживчі якості продукту. Сир плавлений шоколадний відрізняється своєю м'якістю, а також консистенцією, що легко мажеться. Як правило, жирність сиру плавленого шоколадного сягає 30%.

Середній рівень калорійності сиру плавленого шоколадного становить 311 ккал. Однак, варто відзначити, що рівень калорійності як і інші споживчі характеристики шоколадного плавленого сиру можуть змінюватися в залежності від виду і способу виробництва продукту. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують широкий видовий асортимент сирів плавлених шоколадних.

Варто відзначити, що даний різновид плавлених сирів зазвичай упаковують в контейнери, стаканчики або, в так званий дой-пак. Сир плавлений шоколадний припаде до смаку і дорослих і дітей. Продукт можна використовувати для виготовлення десертів, кондитерських виробів, а також простих бутербродів.