Сир плавлений

Погодьтеся, для багатьох з нас стало майже традицією снідати чашкою ароматної гарячої кави з ломтиком підсмаженого кришталевого тоста, намастивши його м'яким плавленим сиром. І це не дивно, адже ніжний смак цього сиру робить його одним з найпопулярніших продуктів на сьогоднішній день.

Технологія виробництва плавленого сиру дещо відрізняється від способів виготовлення інших видів цього молочного продукту. Якщо тверді сири, наприклад, роблять з молока, то, для того, щоб вийшов плавлений сир необхідно змішати кілька обов'язкових компонентів. Сичужні сири, масло, сир, спеціальні сири для плавлення, сухе молоко і всілякі наповнювачі та спеції складають основний набір продуктів для виготовлення цього ніжного ласощів. Їх ретельно перемішують у потрібних пропорціях і плавлять при певній температурі, в результаті чого і виходить однорідна сирна маса під назвою плавлений сир.

Сьогодні у продажу є неймовірна кількість сортів і різновидів плавленого сиру, але в основному прийнято розрізняти 4 види цього смачного продукту: ковбасний, ломтовий, пастоподібний і солодкий. З першим все зрозуміло - він за своєю формою нагадує ковбасу і нерідко в його складі можна зустріти чорний перець або тмін. Ломтовий плавлений сир характеризується особливим сирним присмаком і добре зберігає форму при нарізці. Пастоподібний варіант такого сиру можна зустріти в основному розфасованим у ванночки і з обов'язково високим вмістом жиру. Ну а солодкий плавлений сир - улюблене ласощі солодкоїжок: в його складі часто зустрічається мед, какао, кава, горіхи, сиропи та сухофрукти. Калорійність плавленого сиру залежить від кожного окремого виду, але завжди поживна цінність цього продукту досить висока.

У кулінарії плавлений сир досить широко застосовується при приготуванні найрізноманітніших страв. Його можна просто їсти як самостійний продукт або ж намастивши на ломтик свіжого хліба. Крім того, з цим м'яким сиром готують смачні ситні супи і другі страви, його додають в соуси, салати, запіканки, пасти і піцу.

Склад плавленого сиру

Порівняно з твердими видами сиру, даний продукт має невеликі переваги. Так, за рахунок деяких відмінностей у складі плавленого сиру, він здатний повністю засвоюватися організмом. Крім того, цей сир містить меншу кількість холестерину.

Плавлений сир - дуже поживний продукт, який досить корисний для людини, завдяки наявності великої кількості кальцію і фосфору, адже ці елементи відповідають за здоровий стан і красу шкіри, волосся і нігтів. Ще однією корисною речовиною у складі плавленого сиру є казеїн - білок найвищої якості.

Користь плавленого сиру

Крім усього перерахованого вище, користь плавленого сиру полягає і в наявності жирних насичених кислот, які несуть в собі чимало цілющих якостей. А дивлячись на таблицю вітамінів і мінеральних речовин, взагалі складно засумніватися в користь плавленого сиру.

Шкода плавленого сиру

Поряд з позитивними властивостями досить часто можна зіткнутися і з можливою шкодою плавленого сиру. Це пов'язано з високим вмістом натрію, що робить даний продукт небажаним для вживання в їжу людям з гіпертонією та іншими захворюваннями серця і судин.