Сир ружетт

На думку гурманів і справжніх поціновувачів продукту кращі сири виробляють в таких країнах як Франція, а також Італія і Швейцарія. Крім того німецькі сировари досить добре зарекомендували себе на світовому ринку. За однією з наукових гіпотез сироробство зародилося на території Європи. Тому зовсім не дивно, що саме європейські країни досягли справжніх вершин майстерності в сироробстві.

За своєю суттю сир - це продукт харчування, для виготовлення якого використовують різні види молока, а також вершки, ферменти або молочнокислі бактерії. У хімічному складі сирів міститься велика кількість молочного жиру, який у свою чергу збагачений корисними для людини сполуками природного походження.

Вітамінно-мінеральний склад переважної більшості різновидів сиру дозволяє говорити про виняткову користь продукту. Як правило, сири збагачені вітамінами групи В, А, С, РР, а також D. Залежно від кількості молочних білків, а також жирів у складі сиру змінюється енергетична цінність продукту.

Всі сири підрозділюються на кілька категорій залежно від способу виробництва, а також смакових і споживчих характеристик продукту. виділяють тверді та м'які, а також сичужні та кисломолочні сири. Особливою популярністю серед гурманів користуються сири з цвіллю. Крім того справжнім делікатесом вважається маринований або розсольний сир.

Сир Ружетт або Rougette належить до сортів сиру з п'ятиразово митою корочкою. Цей сорт сиру родом з німецької Баварії, регіону, який розташувався на півдні країни. Варто відзначити, що делікатесний м'який сорт сиру Ружетт масового сталі виробляти порівняно недавно. Однак, завдяки своїм унікальним смаковим, ароматичним, а крім того споживчим якостям сир Ружетт швидко заслужив популярність.

На своїй історичній батьківщині сир Ружетт вважається не меншим попитом, ніж такі сирні гіганти як Дор Блю і Камбацола. Рушник виділяється забарвленням своєї сирної корочки, яка набуває червонуватого відтінку завдяки паприку. Примітно те, що смак сиру Ружетт порівнюють з Камамбером або Брі.

Головна відмінність сиру Ружетт від інших м'яких сортів полягає в специфічному аміачному смаку сирної скоринки. М'який сир Ружетт подають як закуску-аперитив у супроводі білого сухого вина. Крім того, сир Ружетт нерідко використовують як начинку для домашньої випічки.

Свої виняткові властивості сир Ружетт набуває за рахунок спеціально розробленої технології виробництва. У процесі визрівання сир Ружетт на періодичній основі обмивають розсолом, під дією якого утворюється скоринка. Для виробництва сиру Ружетт використовують благородну білу цвіль.