Сир з білою цвіллю

Деякі дослідники небезпідставні стверджують, що сир з'явився в раціоні харчування людини одночасно і можливо раніше, ніж хліб. У наш час сир вважається одним з найпопулярніших і широко поширених продуктів харчування по всьому світу. Про користь сиру, а крім того високу поживність продукту сьогодні знають всі.

У складі сирів міститься значна кількість корисних для людського організму сполук. Тисячолітня історія існування продукту подарувала сучасним споживачам великий видовий асортимент сирів. У наш час люди можуть вибрати будь-який вподобаний сорт або вид сиру. Особливою популярністю серед гурманів, а також поціновувачів продукту користується сир з цвіллю.

У наших широтах до сиру з цвіллю все ще ставляться з побоюванням, тому продукт не такий популярний серед вітчизняних покупців, як наприклад в Європі. Існує кілька сортів сиру з цвіллю. Варто зазначити, що існує багато різновидів цвілі, проте лише три види використовують у процесі виробництва сирів.

Виділяють сири з білою, червоною, а також блакитною цвіллю. У процесі виробництва сирів з білою цвіллю використовують грибки виду Penicillium camemberti, а також Penicillium candidum. Примітно те, що білу цвіль не вживляють в сирну масу. Біла цвіль покриває корочку сиру. Як правило на сирах з білою цвіллю міститься наліт товщиною не більше 2-х мм. Білою цвіллю сир покривають рівномірно.

Найвідомішими любителями, а крім того виробниками сирів з білою цвіллю вважаються французи. Всесвітню популярність і визнання отримали такі знамениті сорти французького сиру з цвіллю як сир Брі, а також Камамбер. Багато людей відмовляються від задоволення спробувати на смак сир з цвіллю тільки через зовнішній вигляд продукту. Відштовхуючий вид білої цвілі не вселяє довіру.

Користь сиру з білою цвіллю

Однак, це всього лише забобони оскільки продукт не тільки абсолютно безпечний, а також корисний для людського організму. Користь сиру з білою цвіллю обумовлена виключно наявністю пліснявих грибів. Сири з цвіллю містять у своєму складі достатню кількість фосфору, а також кальцію, різних груп вітамінів.

Унікальність користі сиру з цвіллю полягає в вмісті молочних білків, які легко засвоюються, а також насичують незамінними амінокілотами. Як правило, сир з білою цвіллю подають як вишукану закуску в супроводі з елітними сортами білих вин. Крім того, сир з білою цвіллю подають в якості десерту і складового сирної тарілки.