Сир сбрінц (sbrinz)

Традиційний швейцарський сир Сбрінц (Sbrinz) вже давно заслужив шану і повагу, як серед гурманів і поціновувачів, так і в лавах середньостатистичних споживачів продуктів харчування. Сир Сбрінц (Sbrinz) виготовляють з коров'ячого молока, яке має досить щільну консистенцію. Варто зазначити, що сир Сбрінц (Sbrinz) здавна виготовляють жителі центрального регіону Швейцарії.

Як правило, сирна головка знаменитого сиру Сбрінц відрізняється досить великими розмірами і вагою, який досягає 40 кілограмів. Формують сир Сбринц у вигляді плоских і округлих сирних головок діаметром 70 сантиметрів. Примітно також і те, що завдяки стадіям технологічного процесу виготовлення сир Сбринц виділяється дуже твердою консистенцією.

З даної причини для різання сиру Сбрінц краще використовувати спеціальний сирний короткий ніж, яким буде зручно зіскаблювати дрібні шматочки. даний сорт швейцарського сиру відноситься до, так званих, елітних сортів, які відрізняються не тільки смаковими і ароматичними характеристиками, але і досить високою ціною.

Однак, це цілком логічно, оскільки за сир найвищої якості в усі часи, навіть тисячоліття тому доводилося платити великі гроші. Сир Сбрінц у Швейцарії випускає компанія Sbrinz Käse GmbH. Цей сир захищений міжнародними нормативно-правовими актами від підробок і проходить найсуворіший контроль якості готової продукції.

Сир Сбрінц виготовляють виключно зі швейцарського необробленого молока. Варто зазначити, що калорійність сиру Сбринц знаходиться на досить високому рівні саме завдяки якісним параметрам коров'ячого молока, яке використовують у процесі виробництва продукту харчування. Середній рівень калорійності сиру Сбрінц становить 429 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту.

При цьому в хімічному складі сиру Сбринц геть відсутні вуглеводи. Для того, щоб отримати унікальний смак, а також аромат сиру Сбринц процес витримки продукту може затягнуться на термін в три роки. За даний тривалий період часу сир змінює свою початкову консистенцію. Текстура сиру Сбрінц зазнає змін і стає більш крихітною.

Однак, незважаючи на тверду консистенцію сиру м'якоть Сбринця дивує ніжним смаком і яскравим ароматом. Швейцарці запевняють, що з національний сир Сбрінц - це найстаріший європейський сорт сиру. Вважається, що перші згадки про сиру Сбрінц датуються приблизно 79 роком до нашої ери.

Як виявилося Пліній Старший римський письменник і автор великої праці «Природна історія» згадував сир Сбрінц як caseus helveticus або «сирі гельветів», тобто сир кльтів, які проживали на території Галлії. Сир Сбрінц подають як закуску або десерт у складі сирної тарілки з фруктами або вином.