Сир сулугуні копчений

Вважаємо більшості жителів наших широт доводилося пробувати на смак і чути про такий розсольний грузинський національний сир як сулугуні. Батьківщиною тепер уже знаменитого на весь світ сиру сулугуні є регіон Самегрело, який розташовується в західній частині країни. Сир сулугуні відрізняється своїм унікальним смаком, який притаманний виключно даному сирному продукту.

Сир має яскраво виражений кисломолочний аромат, а також помірно солонний смак. Правильно приготовлений сир сулугуні повинен володіти шарколистою щільною і в той же час еластичною консистенцією. Правила приготування сиру сулугуні допускають наявність у готовому продукті сирних очок неправильної або асиметричної форми.

Відтінок м'якоті сиру сулугуні може варіюватися залежно від технології виробництва, а також вихідних інгредієнтів, які сировари використовують у процесі виготовлення продукту. Однак, як правило сир сулугуні білий або світло-жовтий за кольором. Варто зазначити, що головною ознакою якості сулугуні можна вважати однорідність сирної маси продукту.

Примітно те, що крім класичного свіжого продукту особливою популярністю і попитом користується сир сулугуні копчений. Як і звичайний сир сулугуні копчений виготовляють переважно з козячого, а також коров'ячого, овечого і буйволиного молока. У молоко вводять закваску, яка являє собою штами молочнокислих бактерій або ж стрептококів. Сир сулугуні копчений належить до сичужних сортів продукту.

Зазвичай, сир сулугуні копчений використовують для приготування закусок, салатів, а також соусів. Найчастіше саме сир сулугуні копчений використовують у процесі приготування різних фаршированих страв. Правда, найчастіше сир сулугуні копчений подають до столу як самостійну і самодостатню закуску. Калорійність сиру сулугуні копченого залежить від багатьох факторів.

Як парвило, калорійність сиру сулугуні копченого становить 255 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Копчений сулугуні містить у своєму хімічному складі значну кількість молочного білка. У свою чергу білок збагачений незамінними для людського організму амінокислотами, вітамінами та іншими корисними сполуками. Дослідники стверджують, що склад будь-якого сиру, в тому числі і копченого сулугуні містить речовини-цеглинки, які необхідні для нормального функціонування людського організму.

Сир сулугуні медики радять вживати в їжу вагітним жінкам, дітям і крім того людям похилого віку. Правда, варто пам'ятати, що сир сулугуні приносить користь тільки в разі вживання продукту в помірних кількостях. Варто зазначити, що такий різновид сиру, як сулугуні копчений може завдати шкоди людям, які страждають на гастрит, виразкові хвороби, а також набряки нирок і серця.