Сир тільзітер (tilsiter)

Завдяки своєму унікальному смаку і аромату сир Тільзітер (Tilsiter) зараховують до всесвітньо відомих видів напівтвердих сирів, які складають «золотий фонд» німецького сироробства. Хоча виробництво сиру Тільзітер (Tilsiter) у промислових масштабах почалося порівняно недавно, в середині XIX століття, новий сорт сиру досить швидко зміг заслужити шану і повагу як серед гурманів, так і у пересічних поціновувачів продукту.

Свою оригінальну назву сир Тільзітер (Tilsiter) отримав завдяки однойменному місту, розташованому в Східній Пруссії. Цікаво те, що в даний час місто Тільзіт, в якому почалася історія знаменитого сиру називається Радянськ і відноситься до Калінінградської області нашої неосяжної батьківщини.

Примітно також і те, що рецептуру німецького сиру Тільзітер (Tilsiter) придумали переселенці і вихідці з долини Емменталь швейцарської провінції Берн. Швейцарці вважаються визнаною нацією сироварів, тому зовсім не дивно, що саме швейцарські переселенці організували виробництво сиру в новому місці свого проживання.

Адже жителі Швейцарії просто не уявляють свого життя, а тим більше повсякденного раціону харчування без різних сортів сиру. І дотепер у вже російському місті Советськ збереглася будівля першого сирного заводу, де було налагоджено виробництво сиру Тільзітер (Tilsiter). Сир Тільзітер (Tilsiter) виробляють з пастеризованого коров'ячого молока.

Сирний продукт відрізняється світло-жовтим забарвленням, а також наявністю тріщин і сирних дірок. Крім того, характерно особливістю сиру Тільзітер (Tilsiter) вважається коричнева корочка. Нерідко в складі сиру Тільзітер (Tilsiter) присутній тмін, а також чорний перець. Спеції і прянощі в складі сиру Тільзітер (Tilsiter) допомагають істотно розширити смакову палітру продукту.

Завдяки видатним смаковим і ароматичним характеристикам сир Тільзітер (Tilsiter) ідеально поєднується з житнім хлібом, а також темними сортами пива. Професіонали кулінарного мистецтва відносять сир Тільзітер (Tilsiter) до столових різновидів продукту. Це означає, що сир Тільзітер (Tilsiter) можна подавати до столу як самостійну закуску.

Склад сиру Тільзітер (Tilsiter)

Крім того, продукт використовують як складовий інгредієнт у процесі приготування салатів, закусок, перших страв, а також соусів і випічки. Калорійність сиру Тільзітер (Tilsiter) залежить насамперед від різновиду продукту. У складі сиру Тільзітер (Tilsiter) може міститися від 30% до 60% молочного жиру.

Однак, в середньому калорійність сиру Тільзітер (Tilsiter) становить 340 Ккал, які виробляються на 100 грам продукту. Серед найпоширеніших видів сиру Тільзітер (Tilsiter) виділяють такі:



сир Тільзітер (Tilsiter) зеленої марки, тобто продукт з пастеризованого коров'ячого молока;

сир Тільзітер (Tilsiter) червоної марки, виготовлений з непастеризованого коров'ячого молока;

сир Тільзітер (Tilsiter) жовтої марки виробляють з додаванням вершків.