Сир вугличський

У ярославській області Російської Федерації розташоване місто Углич. Історія міста, яке стоїть на річці Волзі, налічує не одне століття. Углич називають одним з найстаріших міст на Русі. Цікавий факт, місто отримало свою назву завдяки тому, що річка Волга в цьому місці робить поворот або кут.

Місто Углич належить до так званого «Золотого кільця» Росії. Щорічно місто відвідує більш ніж 320 тисяч туристів з далекого і ближнього зарубіжжя, а так само з усіх куточків неосяжної Росії. До головних пам'яток міста Углич можна віднести старий Кремль, церкву Дмитра на крові, Богоявленський монастир, Собор Богоявлення, Торговельну площу XVII століття, а також Зимовий палац.

Місто славиться своїми музеями, а так само фестивалями і ярмарками. Наприклад, у серпні ви можете відвідати Угличський Ярмарок врожаю, на якому можна покуштувати не тільки сільськогосподарську продукцію, а й відмінні сири вугличські.

Серед різноманітності сирних продуктів, які виробляють в Вугличі хочеться приділити особливу увагу першому сорту сиру, з якого почалася славна традиція вугличого сироваріння. Сир вугличський був розроблений радянськими сироварами на базі Науково-дослідного інституту, який розташовується в місті Углич, звідси і назва сиру.

Сир вугличський відрізняється своєю ніжною консистенцією і має відмінний кислувато-пряний сирний смак і яскравий аромат. Сир вугличський добре ріжеться, а на зрізі сиру ви можете побачити сирні очі кутуватої або стисненої форми. Сировари змогли домогтися скорочення терміну дозрівання сиру вугличського. Такий сир готовий до вживання і надходить у продаж вже через 2 місяці після виготовлення.

Сир вугличський належить до твердих сирів, його калорійність становить 347 Ккал на 100 грамів продукту, це досить високий показник. Однак, варто зауважити, що висока калорійність сиру вугличського не є перешкодою для тих, хто сидить на дієті або намагається харчуватися збалансовано. Справа в тому, що в сирі вугличському, як і в більшості інших сирів міститься багато природного білка і жирів, які відмінно засвоюються і не додають кілограмів.

Варто всього лише знати міру і вживати сир вугличський в розумних кількостях. Твердий сир вугличський став настільки популярним, що на його основі сировари стали виготовляти однойменний плавлений сир. Що примітно, плавлений сир вугличський складається з декількох твердих сирів, які виробляють місцеві сировари.

Сир вугличський, голландський і ярославський змішують і додають як зв'язуючий жировий компонент вершкове масло, яке надає сир «плавлену» консистенцію. Плавлений сир вугличський відрізняється і за сирним смаком, і за запахом від свого твердого побратима. Так само плавлений сир вугличський вважається більш калорійним, оскільки в його складі міститься більший відсоток жирів.