Твердий сир

Завдяки своїм відмінним смаковим, а також споживчим властивостям твердий сир зміг завоювати звання найпопулярнішого виду сирів на всій планеті земля. Варто зазначити, що це твердження просто на всі 100% відповідає дійсності, оскільки тверді сири справді вражають різноманітністю смаків і ароматів.

Гурмани вважають, що найкращі тверді сорти сирів виробляють у регіоні Середземномор'я. Історично склалося так, що кращими серед твердих сирів визнають сорти, вироблені в Італії, а також Іспанії. Однак, голландські, швейцарські, а крім того англійські сорти твердих сирів також вважаються продуктом вищої якості.

Види твердого сиру

Оскільки знайомство людства з таким продуктом як сир відбулося багато тисячоліть тому зовсім не дивно, що в сучасному сироварінні накопичилася просто колосальна кількість різноманітні рецептів приготування продукту, в тому числі і твердих сирів. Всі види твердих сирів класифікуються залежно від декількох основних показників.

За способом виробництва виділяють такі види твердих сирів як сичужні та кисломолочні. Залежно від технології виробництва розрізняють:



швейцарські тверді сири відрізняються солодкуватим і трохи пряним смаком;

голландські тверді сири виділяються сирним смаком з кислинкою;

тверді сири Чеддер відносяться до сортів, які відрізняються підвищеним рівнем молочнокислого бродіння;

тверді сири з цвіллю;

терочні тверді сири найкраще підходять для тривалих періодів зберігання продукту.

Склад твердих сирів

Склад твердих сирів залежить насамперед від різновиду, а також способу виготовлення продукту. Однак, як правило до складу твердих сирів, втім як і інших видів найдавнішого продукту харчування будуть водити такі основні інгредієнти як молоко, закваска, а також сичужний елемент. Тверді сири можуть бути вироблені з різних видів молока.

Від складу продукту залежить калорійність твердих сирів, а крім того корисні властивості і склад продукту. Варто зазначити, що середній рівень калорійності твердих сирів становить близько 35

5. 6 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Корисні властивості тверді сирів обумовлені в першу чергу вітамінно-мінеральним складом продукту.

Користь твердих сирів

Користь твердих сирів полягає в вмісті в хімічному складі продукту досить кількості корисних сполук природного походження. Наприклад, унікальність користі твердих сирів обумовлена високим вмістом у складі продукту вітамінів групи А, а також В9 і РР. Крім того, хімічний склад твердих сортів сирів збагачений такими безумовно корисними для людського організму сполуками як натрій, фосфор, калій і кальцій.

Тверді сорти сиру рекомендуються до вживання гіпертоніками, оскільки продукт здатний нормалізувати рівень тиску. Крім того тверді сири мають загальний позитивний вплив на весь організм в цілому.

Шкода твердого сиру

Однак, при всіх корисних властивостях продукту може настати і шкода від твердих сортів сиру. Правда, варто зауважити, що шкода твердих сирів проявляється тільки в разі безконтрольного вживання в їжу продукту в необмежених кількостях.