Сир

Традиційним різновидом сиру для Північної та Східної Європи є кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока з подальшим видаленням сироватки - сир. Офіційно його прийнято класифікувати за відсотковим змістом жиру. Відповідно до цього розрізняють:



сир жирний (18%);

сир напівжирний (9%);

сир знежирений (менше 3%).



До останнього, до речі, належить сир зернений, який останнім часом особливо полюбився нашим співвітчизникам за своєрідну структуру і ніжність. Калорійність творога безпосередньо пов'язана з його жирністю.

Перед використанням сир прийнято протирати або ж пропускати через м'ясорубку, для отримання більш ніжної консистенції та однорідності. Страви з цією пухкою білосніжною масою готують різними способами: у відвареному вигляді, запеченими, смаженими, припускають з цукром, олією або солодким соусом.

Область кулінарного мистецтва пропонує величезну кількість варіантів приготування смачних страв на основі сиру: сирники, ватрушки, різні десерти, булочки з сиром, пиріжки з творожною начинкою, творожне печиво. Але найкориснішим способом використання цього продукту в їжу називають природний сирий вид. Саме таким чином проявляються всі поживні якості і чудові властивості сиру.

У давнину, коли не було холодильників, цей продукт пресувався на зиму. Він ставав таким твердим, що з сиру виготовляли навіть ґудзики. Сьогодні, якщо якість купленого сиру все ж викликає сумнів, його рекомендують використовувати в переробленому вигляді.

Пам'ятайте, що сир - це продукт з дуже високим вмістом білка, у зв'язку з чим не варто їм зловживати, а їсти невеликими порціями. Зберігати його потрібно виключно в холодильнику, через те, що він являє собою відмінне середовище для розвитку хвороботворних бактерій і мікробів.

Користь сиру

Всім відома користь сиру для дітей і дорослих, оскільки в ньому міститься важливий макроелемент - кальцій. Крім того, це ще й відмінне джерело білка, яке засвоюється організмом значно краще, ніж білок м'яса, а також бере участь у формуванні клітин, імунних тіл і ферментів.

Про користь сиру говорить і той факт, що він багатий залізом, яке регулює рівень гемоглобіну в крові, і манією, що є важливим елементом для нормальної життєдіяльності всіх органів.

Шкода сиру

В даний час сир є одним з найбільш потрібних і затребуваних продуктів харчування, який знаходить своє застосування не тільки в області дієтології, але і займає почесне місце серед косметологічних засобів. Його корисні властивості очевидні, а ось шкода сиру може проявитися при індивідуальній непереносимості цього білосніжного продукту і його неправильному зберіганні, коли відбувається розвиток шкідливих бактерій. У зв'язку з цим рекомендується відповідально підходити до вибору сиру: при купівлі впевнитися в його свіжості і переконатися у відсутності у вас особистої неприязні цього продукту, проконсультувавшись у фахівця.