Сир козій

У всі часи особливим попитом і популярністю серед як вітчизняних, так і зарубіжних покупців користувалися кисломолочні продукт, приготовані на основі козячого молока. Серед найбільш затребуваних продуктів харчування, вироблених з використанням козячого молока можна виділити наступні: йогурт, молоко, кефір, а також козій сир.

Такий продукт, як козій сир виготовляють на основі козячого молока, яке сквашують за допомогою спеціальної закваски. У складі закваски для козячого сиру міститься суміш бактерій, який сприяють прискоренню природних процесів сквашування молока. За встановленими в харчовій промисловості стандартами при виготовленні сиру козячого використовують лактококи і термофільні молочнокислі стрептококи.

У процесі впливу бактерій у хімічному складі молока починається коагуляція білків. Варто зазначити, що вітамінно-мінеральний склад, а також основні характеристики сиру козячого роблять продукт незамінним у раціоні харчування людей різного віку. Сир козій - це високоцінний кисломолочний продукт харчування, який виготовляють на основі коьзого молока.

Користь сина козячого

Користь сиру козячого обумовлена специфікою виробництва продукту. Оскільки при обробці козячого молока на продукт впливають мікроорганізмами, це призводить до модифікації та облоги білкової фракції первісної сировини. У результаті всього вищеописаного сир козій стає за вмістом білка, а також амінокислот ближче до м'яса.

Однак калорійність сиру козячого значно поступається м'ясним продуктам. Рівень калорійності сиру козячого залежить від підвиду продукту. У продажу зустрічається сир козій різного ступеня жирності. Середня калорійність продукту становитиме 156 Ккал. Користь сиру козячого криється в хімічному складі продукту, який збагачений вітамінами групи В2, а також В1

2.

Крім усього іншого сир козій вважається відмінним джерелом кальцію, а також фосфору, продукт містить у своєму складі мінеральні сполуки магнію, а також міді. Медики рекомендують вводити в раціон харчування сир козій, оскільки продукт справляє благотворний вплив на весь людський організм в цілому. Особливу користь сир козій приносить при дефіциті тваринного білка в раціоні харчування.

Крім того, сир козій ідеально підходить для лікувального харчування при остеопорозі. Правда, не варто забувати і про негативний бік продукту. Не варто захоплюватися сиром козячим, оскільки в хімічному складі продукту міститься велика кількість насичених жирних кислот. Крім того, вживання продукту у великих кількостях сприяє збільшенню рівня холестерину в крові.

Також не варто забувати про ймовірність покупки неякісного сиру. Для того, щоб виключити можливе харчове отруєння сиром козячим варто звернути увагу на колір продукту, який повинен бути білим, а також запах. Варто звернути увагу також і на консистенцію сиру козячого. Якісний продукт має однорідну консистенцію.