Творожна маса

Творожна маса на сьогоднішній день за своєю популярністю не поступається іншим кисломолочним продуктам, таким як сам сир, сметана, кефір, йогурт або молоко. Вона являє собою складовий молочний продукт на основі сиру з різними добавками.

Творожна маса за своїм зовнішнім виглядом нагадує пасту, яка зберігає форму без упаковки, на відміну від звичайного сиру, що розсипається при відкритті. Цей продукт не потребує якоїсь термічної обробки, оскільки вже повністю готовий до вживання. Його досить часто використовують як самостійну страву, а також додають при приготуванні різних кулінарних виробів. Перевага творожної маси перед сиром у чистому вигляді полягає в наявності солодкого смаку, тому при виготовленні будь-яких страв додавати цукор немає необхідності.

При виборі творожної маси для того щоб бути впевненим в якості продукту, завжди слід дивитися на дату і точний час фасування. Наприклад, творожний продукт без консервантів може зберігатися не більше 72 годин, а упакований в герметичну тару не втрачає свіжості до семи діб. Калорійність творожньої маси може змінюватися залежно від жирності сиру і набору компонентів, які входять до її складу.

Крім того, в упаковці творожна маса повинна бути досить сухою і без зайвої рідини. Якщо консистенція кисломолочного продукту не особливо однорідна і в ній присутня досить велика кількість крупинок, значить недобросовісний виробник додав туди штучні загустителі. Правильний колір якісної творожної маси - однорідний білий з злегка кремовим відтінком.

При виборі цього продукту необхідно звертати увагу і на те, щоб творожна маса не виявилася замороженою (в такому випадку при відтоюванні буде відшаровуватися сироватка). Відкрита маса може зберігатися в прохолодному місці не більше 24 годин, а трохи прокислий сир ще можна використовувати, але його потрібно піддати термічній обробці.

Склад творожної маси

Взагалі, залежно від виду смакових добавок цей смачний продукт може бути не тільки солодким, але і солоним. Але в основному склад творожної маси практично завжди незмінний: свіжий сир (різного ступеня жирності), вершки або масло вершкове, цукровий пісок, поварена сіль і молоко згущене.

Крім того, досить часто в складі творожної маси можна спостерігати й інші компоненти, які надають готовому продукту особливий смак і приємний аромат: ванілін, цукати, свіжі фрукти, сухофрукти, горіхи або зелень.

Користь творожної маси

Користь творожної маси практично ідентична корисним властивостям свіжого сиру, так цей продукт не піддається температурній обробці, у зв'язку з чим в ньому зберігаються ті ж незамінні речовини, які присутні у вихідній сировині.

Хімічний склад цього смачного ласощу робить користь творожної маси очевидною для здоров'я людини, адже в ній міститься насамперед повноцінний молочний білок, який з легкістю засвоюється організмом. Крім того, є в ній і маса мінеральних речовин, таких як кальцій, фосфор, магній, калій, марганець та інші.