Творожний сир

Його намащують на хліб, подають до салату зі свіжих овочів, сервірують з фруктами, використовують як начинку для фаршированих помідорчиків або каннеллоні, готують на його основі соус для риби і м'яса. . . Все це про творожний сир, можливості якого в кулінарній області воістину безмежні. Правда, важливо не переплутати рослинний аналог з натуральним молочним продуктом.

Творожний сир абсолютно не схожий на своїх напівтвердих і твердих побратимів, які відрізняються наявністю дірочок або цвілі. Йому притаманна м'якість і ніжність, творожний сир легко намащується на хліб, а за консистенцією він нагадує домашній сир. Хоча, по суті він зовсім недалеко пішов від останнього, так як теж не проходив стадію дозрівання на відміну від твердих сирів. Тому можна сказати, що творожний сир займає проміжне положення між сиром і сиром.

Виготовляють творожний сир із вершків або цільного молока, причому вихідна сировина сквашується молочнокислими заквасочними культурами. У зв'язку з цим лактоза збражується і готовий сир виходить практично безпечним для людей, які страждають на лактозну непереносимість.

Крім того, в даному продукті міститься велика кількість цінного білка тваринного походження та інших корисних речовин. Так, всього в 100 грамах цього сиру присутні приблизно 20 відсотків добової потреби у фосфорі і 10 відсотків у кальції. Калорійність творожнього сиру становить близько 317 ккал на сто грамів, але цифра ця може варіюватися залежно від наявності в продукті смакових добавок.

Для того, щоб не помилитися у виборі при придбанні творожного сиру, потрібно завжди уважно читати, що написано на упаковці. Якщо значиться слово сир, значить перед вами натуральне молочне ласощі, в той час як напис творожний сирний продукт або крем-сир говорить про те, що виготовлений він на основі рослинних жирів (зокрема пальмових).

Багато про що може розповісти і список компонентів у складі творожного сиру. Наприклад, складовими натурального продукту є вершки (або молоко), сіль і закваска з молочнокислих культур. Якщо у складі присутні консерванти, від такого продукту краще відмовитися і пошукати творожний сир з приставкою термізований, яка означає, що пройшовши термічну обробку, продукт може зберігатися до чотирьох місяців.

Якщо ви купуєте творожний сир для приготування десерту з фруктами або солодкого крему для торта, найкраще зупинити свій вибір на продукті з чистим вершковим смаком, який відрізняється білосніжним кольором і ніжною консистенцією. Завдяки досить високій калорійності творожного сиру, страви на його основі будуть відрізнятися не тільки ніжністю, але і підвищеною поживністю.

Для бутербродів або соусу для пікніка відмінним варіантом буде ароматизований варіант. Таких сирів сьогодні у продажу великий натовп - із зеленню, лососем, приправами, грибами. Головне, щоб у складі такого творожного сиру були присутні не тільки ароматизатори, які імітують дані інгредієнти, але і самі продукти - подрібнена зелень, шматочки риби або грибів.

Але якому б варіанту творожного десерту ви не віддали б перевагу, сир повинен бути однорідним, м'яким, ніжним, без сироватки на поверхні і тим більше цвілі. У зв'язку з цим, перш ніж покласти баночку з апетитним вмістом в кошик, перевірте її цілісність і подивіться, чи не закінчився термін зберігання продукту.