Верблюже молоко

Верблюже молоко, яке є традиційним для східної кухні продуктом, володіє відмінними смаковими і підвищеними поживними якостями. Цьому корисному напою, як і молоку коров'ячому, характерний білий окрас поряд з приємним солодкуватим смаком, обумовленим якістю води і корму, який вживали самки верблюда.

Як відомо, на території деяких країн Середньої Азії, а також в Об'єднаних Арабських Еміратах верблюже молоко не вважається чимось незвичайним і дивовижним - це повсякденний продуть харчування. Причому вживати його прийнято не тільки в якості поживного напою, а й використовувати в кулінарних цілях. Найчастіше, верблюже молоко виступає основою для виготовлення місцевих видів сиру. Крім того, нерідко з цього молока готують смачне морозиво і какао-напій.

Казахські кочівники традиційно готують зі скислого верблюжого молока напої, які носять назву кумис і шубат. Для цього в шкіряний мішок кладеться закваска, до якої додається свіже молоко верблюдиць. Через деякий час (від доби до трьох) вміст ретельно перемішується і подається до столу.

Крім того, популярне верблюже молоко і в далекій Швейцарії, де його використовують як важливий компонент для виготовлення делікатесних сортів шоколаду. До речі, такий незвичайний шоколад характеризується дуже своєрідним, вишукано-солонуватим присмаком і цінується багатьма гурманами.

Верблюже молоко вживається в Азії ще з тих пір, як був одомашнений перший верблюд - на території Аравії це сталося близько 2000 років до нашої ери. І донині продукт не втратив своєї популярності через численні корисні властивості верблюжого молока і його відмінного смаку.

Основна їжа верблюдів - колючка «перекати-поле», яка у великій кількості зустрічається в пустелях. Примітно, що до складу цієї рослини входить чимало корисних мінеральних і біологічно активних речовин. До слова сказати, з «перекаті-поле» місцеві жителі навіть роблять особливий відвар, який згодом застосовують в якості високоефективного засобу в боротьбі з різними шкідливими бактеріями і мікробами.

Саме завдяки тому, що верблюди харчуються цією колючкою, їхнє молоко набуває необхідної поживності. За своїм складом і калорійністю молоко верблюдиць багато в чому схоже на молоко коров'яче. Щороку самка верблюда, яка в пустельних районах являє собою єдине джерело молока, може давати від 1-2 тисячі кілограмів цього смачного натурального продукту.

Корисні властивості верблюжого молока укладені у складі цього напою: у ньому міститься чимало корисних мінералів - кальцію, цинку, заліза, калію, натрію, кобальту і фосфору, а також вітамінів групи В і С. Регулярне вживання цього продукту сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню здоров'я в цілому.