Яйця куріпки

Для любителів пернатої дичини однією з делікатесних страв вважається не тільки м'ясо, але і яйця куріпки. Як відомо, на сьогоднішній день добути цю птицю стало менш проблематично, так як розводити її стали і в штучних умовах. Таким чином отримують і найцінніші для здоров'я людини яйця куріпки, які відрізняються чудовими смаковими якостями і корисними властивостями.

У Росії ці некрупні плямисті яйця протягом довгого часу ставилися до розряду делікатесів і найчастіше придбати їх було досить проблематично. Однак за останні кілька років яйця куріпки стали користуватися попитом завдяки унікальному хімічному складу і користь яєць куріпки. Від курячих яйця куріпки відрізняються плямистим забарвленням і меншою вагою (не більше 20 грамів), а також досить крихкою і тонкою шкаралупою.

У природному середовищі свої гнізда куріпки, як правило, влаштовують в трав'яних заростях, під кущами, в розщілинах скель і між купинами, вистеляючи лоток травою і пір'ячками. В середньому в одній кладці налічується від 9 до 15 яєць куріпки, проте часто їх кількість досягає і 2

5. Зовні яйця куріпки можуть бути пофарбовані в оливковий, охристий, глинистий колір, а також покриті дрібними крапинками.

У кулінарії яйця куріпки можна використовувати аналогічно курячим, правда, потрібно враховувати, що за вагою і обсягом близько трьох яєць цієї невеликої птиці відповідають одному яйцю курки. Рецепти приготування страв з використанням даного продукту також можна переграти, взявши за основу їжі з курячих яєць.

Так, з яєць куріпки можна приготувати не тільки яєчню або омлет, а й використовувати їх при приготуванні домашнього майонезу, різних салатів і закусок, а також випічки та інших смачних страв. Поживні властивості і користь яєць куріпки проявляються практично в будь-якому вигляді, завдяки чому їх можна їсти в вареном, печінкою, смаженим і навіть маринованому вигляді.

Користь яєць куропатки

Користь яєць куріпки обумовлена не тільки їх дієтичною цінністю. Так, вони виступають ще й природним вітамінним комплексом, який відрізняється воістину унікальними властивостями. До речі, за вмістом деяких вітамінів, а також заліза, фосфору і калію яйця куріпки можуть перевершувати курячі не в один раз.

Говорячи про користь яєць куріпки, не можна не зазначити, що їх слід вживати в їжу після термічної обробки. Це пов'язано з тим фактом, що їх диких птахів куріпки поряд з іншими видами схильні до сальмонельозу, а тому їсти їх сирі яйця не рекомендується навіть після ретельного миття.