Йогурт

Крім молока, сметани і кефіру до найпопулярніших молочних продуктів відноситься і йогурт. Це ніжне ласощі не тільки володіє чудовими смаковими якостями, але і здатне сприятливим чином діяти на організм людини. Це пов'язано з наявністю численних корисних властивостей йогурту.

Між тим, кулінарна історія цього смачного молочного продукту бере свій початок у Стародавній Фракії, місце розташування якої в даний час визначається територією нинішньої Болгарії. У ті часи одним з основних видів діяльності місцевого населення було вівчарство, тому молоко цих тварин використовували для виробництва сиру і йогурту.

Як і багато інших кисломолочних продуктів, йогурт є результатом активної діяльності особливої бактерії - болгарської палички, яка так називається на честь країни її відкриття. До речі, вперше промислове виробництво йогурту почалося тільки в 1918 році і з тих пір цей продукт став популярний у всіх країнах світу.

Вживати йогурт можна не тільки в якості самодостатньої страви, хоча цей варіант визнається найкращим. Нерідко в якості ароматного наповнювача в нього додають свіжі або перероблені фрукти і ягоди. А ще йогурт може бути досить важливим компонентом не тільки численних десертів, але і других страв. Багато господинь використовують його як натуральну заправку для різних свіжих салатів і закусок або додає йогурт в тісто для випічки. До речі, калорійність йогурту безпосередньо залежить від виду, жирності та складу продукту, а взагалі, в середньому, становить близько 57 ккал на 100 грамів.

Види йогурту

Зараз асортимент молочної продукції настільки великий, що зупинити свій вибір на чомусь одному досить складно. Те ж саме стосується і видів йогурту, які розрізняються залежно від багатьох показників. Так, наприклад, виходячи з жирності продукту бувають йогурти з незначним вмістом жирів, а є й такі, в яких масова частка жиру досягає 5%.

Крім того, існує ще маса видів йогурту, серед яких виділяється питний продукт, який тому так і називається, що вживати його потрібно не за допомогою ложки, а випиваючи прямо з пляшечки. Залежно від складу йогурту цей продукт ділиться на натуральний, в якому нічого не повинно бути крім молока і закваски, і продукт зі всілякими харчовими добавками. В якості останніх можуть виступати ароматизатори, фруктово-ягідна сировина, какао і багато інших.

Склад йогурту

Відомо, що чим коротший список компонентів у готовому продукті, тим він корисніший для здоров'я. Те ж саме стосується і складу йогурту, в якому має бути виключно цільне молоко і живі молочнокислі бактерії. Все, що додається виробниками крім цих інгредієнтів, говорить про марність продукту.

Користь йогурту

Безсумнівно, найбільша користь йогурту укладена в продукті домашнього виготовлення, а не в покупному ласощі. Головне, щоб до його складу входило найсвіжіше молочко і болгарська паличка. Якщо такої немає, можна скористатися промисловим йогуртом з терміном зберігання не більше 3 тижнів, тоді можна буде говорити про натуральність продукту.

Користь йогурту для здоров'я людини проявляється в здатності запобігати освіті та розмноженню гнилісних бактерій у кишковому тракті. Тим самим регулярне вживання цього продукту сприяє ефективному очищенню всього організму.

Шкода йогурту

Виключно в разі особистої непереносимості молока або його складових шкода йогурту може якось позначитися на людині і проявитися в різних алергічних реакціях.