Йогурт козій

Такий кисломолочний продукт харчування як йогурт досить давно увійшов до повсякденного раціону харчування жителів багатьох країн світу. Особливою популярністю йогурт користується в Європі. За своєю суттю йогурт - це продукт, виготовлений на основі молока із застосуванням паличок виду Lactobacillus bulgaricus або ж Streptococcus thermophilus в якості скашуючого агента.

Відповідно до класичної рецептури вироби натуральний йогурт виготовляють з молока, а також закваски. Однак, за століття існування продукту в загальносвітовій кулінарній традиції накопичилася величезна кількість рецептів приготування йогурту. Свою оригінальну назву йогурт отримав завдяки турецькій мові в дослівному перекладі з якого yo^ urt звучить як «згущений».

Вважається, що першими щось схоже на йогурт винайшли древній кочовий народ скіфи, які перевозили молоко в бурдюках на спинах тварин. Спекотна погода, а також бактерії, що потрапляють в молоко робили свою справу і продукт починав бродити. Постійний тряска довершував процес приготування кочового варіанту йогурту. Перші згадки про йогурт були знайдені в працях Поінія Старшого, римського письменника і визнаного ерудиту.

Деякі дослідники вважають батьківщиною йогурту Центральну Азію. Однак згідно з іншою версією стародавні предки сучасних болгар народ під назвою булгари допрацювали кумис з молока коней до сучасного виду йогурту. У наш час у продажу можна зустріти просто величезну кількість різноманітних видів йогуртів, які будуть відрізнятися як смаковими і споживчими, так і корисними характеристиками.

У всі часи особливою популярністю і попитом користувався козій йогурт. Такий стан справ пов'язаний насамперед з вітамінно-мінеральним складом продукту. Вважається, що класичний йогурт виготовляли спочатку і молока кіз і тільки потім стали використовувати коров'яче молоко. Козій йогурт являє собою продукт, який виготовляють шляхом сквашування молока за допомогою закваски.

До складу закваски для козячого йогурту входить болгарська паличка. а також термофільний стрептокок. Результатом природного процесу сквашування молока за допомогою закваски є козій йогурт. Лікарі та дієтологи рекомендують вводити в свій щоденний раціон харчування козій йогурт з кількох причин. По-перше, козій йогурт - це продукт, який легко засвоюється людським організмом.

По-друге, козій йогурт відрізняється своїм унікальним природним складом, який містить вітаміни групи В, а також безумовно корисні для людини мінеральні сполуки. Регулярне вживання в їжу козячого йогурту допомагає налагодити травні, а крім того обмінні процеси в людському організмі.

Крім того, козій йогурт має видимий сприятливий вплив на весь людський організм в цілому. Козій йогурт належить до корисних і одночасно дієтичних продуктів харчування, які будуть корисні для людей різного віку.