Йогурт питний

Протягом досить тривалого періоду часу такий кисломолочний продукт харчування як йогурт продовжує користуватися загальносвітовою популярністю і попитом у покупців різного віку, а також рівня достатку. По своїй суті йогурт - це ні що інше, як кисломолочний продукт харчування, основу хімічного складу якого становить знежирене молоко.

Для виробництва йогурту, як правило використовують молочнокислі бактерії Lactobacillus bulgaricus, більш відома в народі як болгарська паличка, а також термофільний стрептокок або Streptococcus thermophilus. Вважається, що в складі справжнього або натурального йогурту повинні бути присутні тільки два компоненти - молоко і закваска.

Однак, в наш час виробники продуктів харчування в переважній більшості випадків використовують в процесі приготування того чи іншого роду харчової продукції, в тому числі і йогурту різні харчові добавки. Варто зазначити, що аж до теперішнього часу дослідник так і не змогли достеменно встановити авторство рецептури йогурту.

Деякі дослідники вважають батьківщиною йогурту Болгарію. Предки сучасних болгар плем'я булгари винайшло рецепт йогурту, який спочатку виробляли виключно з молока овець. Свою оригінальну назву йогурт отримав від турецького слова yo^ urt, яке в дослівному перекладі означає «згущений». За другою версією йогурт винайшли стародавні скіфи, а також споріднені їм кочові народності.

У наш час виробники продуктів харчування пропонують найширший асортимент йогуртів. Особливою популярністю останнім часом користується питний йогурт. Варто зазначити, що склад питного йогурту мало чим відрізняється від звичайного добре всім знайомого кисломолочного продукту. В першу чергу, питний йогурт виділяється своєю консистенцією.

З назви продукту стає зрозуміло, що даний вид йогурту призначений для того, щоб пити. Це досить зручно, тим більше при божевільному темпі міського життя. Сучасним людям часто виробляється перекушувати прямо на ходу, питний йогурт винайшли якраз для таких швидких прийомів їжі. Варто зазначити, що за своїми відмінними параметрами питний йогурт мало, чим відрізняється від звичайного продукту.

Склад питного йогруту

Питний йогурт також виробляють з молока, яке сквашують за допомогою бактерій. Однак, до складу питного йогурту можуть входити не тільки вище згадані болгарську паличку і термофільний стрептокок, а також біфідобактерії L. diacetylactis, Leuconostoc spp. та інші. Дані біфідобактерії допомагають людині побороти шкідливі інфекції, що викликають як правило важкі захворювання шлунково-кишкового тракту.

Калорійність питного йогурту залежить від багатьох факторів і насамперед від складу вихідних інгредієнтів, які були використані в процесі виготовлення продукту. Однак, середній рівень калорійності питного йогурту знаходитися на рівні 72 ккал, які містяться в 100 грамах продукту.