Зелений сир песто

Кажуть, що все нове - це всього лише добре забуте старе. Таке твердження на всі сто відсотків підходить до зеленого сиру песто. Свою назву сир песто отримав завдяки однойменному соусу з базиліка, кедрових горіхів, часнику та оливкової олії. Італійський соус песто в усі часи користувався завидною популярністю і попитом у споживачів. Зазвичай для виготовлення соусу песто застосовують сир пармезан або пекорино. Голландські сировари вирішили використовувати славу соусу песто на користь нового сорту сиру.

Традиція виготовлення зелених сирів сягає своїм корінням за часів Середньовіччя, коли в альпійський районах Швейцарії почали виготовляти перший зелений сир Шабцігер. Примітно те, що зелений сир був широко поширений в СРСР. Думаємо, люди старшого покоління відмінно пам'ятають невеликі пакети, в яких продавали вже натертий сир, який відрізнявся яскравим зеленим кольором. Сир песто має досить специфічний смак. Причому специфіка полягає в тому, що продукт має слабовиражений сирний смак з тонкими нотками базиліка.

Голландські сировари вирішили створити новий вид сиру, який би нагадував смак знаменитого соусу песто. Виробники відмінно впоралися зі своїм завданням. У наш час зелені сири, в тому числі і песто швидко набувають популярності. Гурмани стверджують, що зелений сир песто можна віднести до вишуканих і легких закусок, які чудово поєднуються з ексклюзивними марками вин. Погодьтеся, що для незвичайного сорту сиру навряд чи підійде пересічний супровід. Існує кілька різновидів сиру песто. Однак, найбільш відомим сортом зеленого сиру песто можна вважати продукт під назвою Базирон.

Зелений сир песто базирон - це вид твердого сиру, який виготовляють з коров'ячого молока. Відмінний зелений колір сиру надає базилік, а так само інші трави, які використовують у процесі сироваріння. Смак зеленого сиру песто базирон нагадує італійський соус песто. Аромат сиру песто базирон відрізняється тонкими часниковими і трав'яними нотками. Крім того, у складі зеленого сиру песто базирон присутні характерні і для соусу песто кедрові горіхи. Цей інгредієнт надає сиру песто ще більшу пікантність і родзинку у смаку.

Сир песто знайшов широке застосування в кулінарії так само як і його однойменний італійський соуний побратим. Зазвичай, зелений сир песто використовують в якості закуски або десерту. Зелений сир завжди буде вигідно відрізняється своїм незвичним смаком, кольором і ароматом. Сир песто додають в салати, виготовляють на його основі соуси для м'ясних і рибних страв. Італійцям припав до смаку новий вид голландський зелених сирів. У сучасній італійській кулінарній традиції соус песто виготовляють з однойменним сиром і приправляють такі знамениті страви як італійська паста, спагетті, равіолі та піца.