Аїр

Аїр або аїр болотний відомий багатьом як лікарська рослина. Як правило, він росте по берегах водойм (річок і озер), а також в низинах і на болотах - саме тому його так і називають. Товсте і повзуче кореневище аїру всередині губчасте, а на поверхні є багато придаткових корінців. До речі, найчастіше саме корінь аїру використовується в різних сферах життя людини, включаючи не тільки медицину, але і парфумерну і кулінарну справу.

Для кондитерської промисловості аїр виступає як натуральний ароматизатор, які нерідко додають засахарені вироби, замість горіха мускатного, кориці та імбиря - в компоти, а також іноді до складу пива і вина.

У багатьох кухнях світу ароматичні властивості аїра особливо цінуються при маринуванні риби. Крім того, рослину додають у фруктові супи, салати, креми, муси, киселі. Наприклад, у Польщі аїр входить до складу хліба, а індійські кулінари використовують його як приправу до птиці і м'яса, заварюють його і вживають як корисний ароматний чай.

У російській кулінарії цю цінну рослину почали використовувати як прянощі досить давно - ще наприкінці п'ятнадцятого століття. Тоді порошок з листя аїра прийнято було додавати в тісто для млинців, що надавало готовим виробам особливий пряний смак. Крім того, особливо любили робити з додаванням аїра квас.

Склад аїра

У складі аїра, зокрема в кореневищі рослини, присутня досить складна комбінація природних речовин: органічні кислоти, ефірні масла, дубильні речовини, фітонциди, вітаміни, алкалоїди, таніни, альдегіди, крохмаль, мінерали, смоли та багато іншого.

Користь аїра

Найчастіше ця рослина використовується у складі лікарських зборів та лікувальних чаїв. Користь аїра особливо актуальна при наявності захворювань щитовидної залози, а також при цукровому діабеті, коли в лікувальне харчування рекомендують включати молоде листя рослини.

Зазначено, що при психічних розладах користь аїру проявляється в заспокійливій дії, в той час як при укусах змій особливі речовини в складі рослини надають детоксикаційний ефект. Крім того, при порушенні кровообігу в кінцівках рекомендують приймати ванночки з аїром.

Шкода аїра

Шкода аїра може спостерігатися в разі його вживання у великих кількостях, що проявляється в нападах блювоти. Крім того, протипоказано використання цієї рослини при вагітності, підвищеній кислотності шлункового соку, носових кровотечах, гострих запаленнях нирок, а також при загостреннях виразки шлунка.