Білокопитник (фуки)

Білокопитник (Petasites) є представником роду багаторічних трав, яке належать до сімейству Астрові, що об'єднує близько 20 видів. Нерідко ця рослина (особливо в азіатських країнах) називає болотяний ревень або фуки. Білокопитник (фуки) поширений практично у всіх областях Північної півкулі, яким характерний помірний клімат. Причому окремі види рослини навіть доходять до субарктичних зон.

Всі види білокопитника (фуки) цвітуть на початку весни ще до того, як з'являються характерні для цієї рослини прикореневі ниркові або серцевидні листя на подовжених черешках (часом це відбувається одночасно з розпусканням листя). Певні види білокопитника (фуки) є двудомними рослинами, тобто жіночі та чоловічі квітки можуть розташовуватися на різних рослинах.

Білокопитник (фуки) знаходить своє застосування в нетрадиційній медицині, а також служить основою для виготовлення лікарських засобів у медицині науковій. У садівництві прийнято білокопитник культивувати як ґрунтовопокровну рослину. Однак у кулінарних цілях його використовують теж: в основному в їжу придатні молоді втечі та ніжні листочки білокопитника (фуки).

Товстуваті соковиті втечі білокопитника (фуки) вкриті лусочевидним полоненим листям, що починають рости в березні, а на їх верхівках зароджуються майбутні суцвіття. До того, як почнеться період цвітіння, ці втечі нагадують гриби-сморчки за своїм зовнішнім виглядом. А потім продовжують рости, витягуючись ще практично вдвічі - максимальної висоти (близько метра) втечі білокопитника (фуки) спостерігаються у японського виду.

Народи, що населяють райони Арктики, досить часто використовують у харчових цілях молоді квітоноси білокопитника холодного, які за смаком нагадують селеру, а також у сирому вигляді молоде листя. Крім того, їдять і кореневища білокопитника (фуки) в смаженому вигляді.

Характерний для Японії білокопитник японський також використовується в їжу - там цю рослину культивують як овочеву культуру. Навесні збирають молоді суцвіття білокопитника (фуки) і відварюють їх або смажать у олії, а листя в консервованому або вареному вигляді додають у суші. Крім того, на Сахаліні також прийнято збирати черешки вегетативного листя цієї рослини і після особливої обробки вживати в їжу.

Відомі і цілющі властивості білокопитника (фуки) - у формі водних настоянок коріння і листя рослина може застосовуватися при хворобах дихальних шляхів, особливо при кашлі, а також в якості протиглистого засобу. Для зовнішнього застосування свіже подрібнене листя білокопитника (фуки) прикладається до набряків і ран, а припарками раніше лікували підагричні та ревматичні болі.