Борщовик

Борщевик вважається досить відомою рослиною не тільки в Росії, але й інших державах. Причому наші предки знали про корисні властивості борщовика набагато більше ніж сучасні жителі міст. Відноситься цей трав'янистий багаторічник до сімейства Зонтичні. Борщовик буває дуже великим у висоту, просто величезним - часом до трьох метрів. Рослина відрізняє жорстке волосся, велике листя і дуже потужний стебель.

У кулінарії використовуються листя, молоді стеблі і кореневища борщовика. Наприклад, стеблі цієї рослини додають в салати в сирому вигляді - за смаком вони нагадують огірки. Крім того, їх смажать з цибулею в олії, варять, маринують і солять. Листя і стеблі борщовика нерідко кладуть у борщі, супи і пюре - молоде листя рослини схожа на моркву за смаком. Кореневища борщовика теж консервують або сушать на зиму - вони відрізняються солодкуватим присмаком.

Відвар борщовика опушеного можна пити в охолодженому вигляді замість квасу. Багатьом подобаються стеблі і черешки великого листя, який попередньо ошпарюються окропом, пануються в борошні, а потім смажаться в олії. До речі, подібним чином борщовик вживають і в інших країнах: в Болгарії, Німеччині, Латинській Америці та США. З багатьох видів борщовика можна приготувати оригінальні та корисні солодощі.

Види борщовика

З усіх відомих видів борщовика найбільш широко поширений борщовик сибірський, який використовується в народній медицині і кулінарії. Крім того, для цих цілей підходить борщовик звичайний. Крім того, існують і такі види борщовика, як борщовик розсічений, волохатий, солодкий, опушений і ряд інших.

Склад борщовика

Різноманітний і багатий хімічний склад борщовика: у рослині досить багато цукру, присутній рослинний білок, речовини дубильні, амінокислота глютамін, ефірна олія, що утворює білки амінокислота аргінін, кумарини. Крім цього, у всіх частинах рослини містяться вітамін C, залізо, каротин, нікель, марганець, мідь, бор і титан.

Користь борщовика

Користь борщовика для організму людини обумовлена складом і властивостями цієї рослини. Однак є види, які здатні чинити на організм токсичний вплив, тому перед використанням їх потрібно спеціально обробляти.

Між тим, про користь борщовика знали ще середньовічні лекарі, які зціляли людей від утрудненого дихання та астми. Наприклад, Авіценна використовував борщовик для лікування жовтяниці, епілепсії та інших хвороб, але і сучасні фітотерапевти досить активно застосовують цю рослину в лікуванні багатьох недуг.

Шкода борщовика

Шкода борщовика, як відомо, може спостерігатися у формі опіків при тактильному контакті, але це можливо лише з певними видами даної рослини. Крім того, використовувати препарати борщовика, а також вживати його в їжу не радять при наявності геморою, тріщин прямої кишки і гастритів.