Бутінь клубненосний

Рослина бутень або Chaeroph^ llum належить до роду багаторічних рослин з сімейства Зонтичні, які поширені переважно в помірних кліматичних поясах Північної Америки, а також Євразії. За своєю біологічною будовою бутінь являє собою рослину з добре розвиненим кореневищем. Листя бутеня мають перисто-розсічену форму.

Цвіте рослина білими суцвіттями у вигляді парасольки. Зараз науці відомо близько 40 різних видів рослини. Деякі види бутеня вживають у їжу. Найбільше кулінарне поширення набув такий вид рослини як бутінь клубненосний. Відповідно до прийнятої в біології класифікації бутінь клубненосний відноситься до трав'янистих видів рослин з сімейства Зонтичні.

Як правило, бутінь крубненісний зустрічається на півночі Туреччини або Ірану, а крім того на півдні Франції і в таких країнах з більш суворим кліматом як Швеція, а також Фінляндія. Зазвичай бутінь клубненосний вибирає для виростання узбіччя доріг або ж сусідить з чагарниками. Відмінні властивості бутеня клубненосного обумовлені насамперед хімічним складом рослини.

У їжу вживають коренеплод, а також молоді втечі та листя рослини. У складі бутеня клубненосного міститься алкалоїдне сполук природного походження, крохмаль, а також ефірна олія. Споживчі властивості бутеня клубненосного дозволяють використовувати рослину в процесі приготування вітамінних салатів і свіжих овочів і зелені.

Крім того, бутінь клубненосний підходить для овочевих супів або борщів. Протягом століть унікальні цілющі властивості настоянки, приготовані на основі бутеня використовують у народній медицині, як дієвість засіб від деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.

Варто зазначити, що бутінь клубненосний - це окультурена рослина, яку часто вирощують на городах. Однак, серед садівників і городників наукова назва рослини бутінь клубненосний трансформувалася в народне - «карвельна ріпа».

Примітно також і те, що така рослина як бутінь клубненосний вважається чудовим медоносом. Як згадувалося раніше, в їжу вживають не тільки коріння, а також втечі і листя бутеня клубненосного, але й іншого виду трав'янистих рослин з сімейства Зонтичні.

Chaeroph^ llum aromáticum або бутінь ароматний поширений в помірному європейському кліматі. Бутінь ароматний найчастіше зустрічається серед чагарників у лісах або ж на обривах у прибалтійський країнах, а також Молдові, Україні та в Білорусі. Корінь ароматного бутеня вживають в їжу в свіжому або ж консервованому вигляді.

Крім того, в якості харчової добавки використовують висушену рослину. Молоді втечі та листя бутеня ароматного додають у борщі або овочеві супи, а також салати. Настоянку, приготовану з кореня рослини застосовують у народній медицині.