Чабер

Чареб - це однорічна трав'яниста рослина з сімейства Ясноткові. Завдяки наявності дивовижно пряного аромату і маси корисних властивостей чабер широко використовується не тільки в кулінарії як приправа до різних стравах, але і як ефективний лікарський засіб в медицині.

Пряморядніше з розгалуженим стеблем рослина у висоту сягає близько півметра. Чабер цвіте з липня по серпень, при цьому квітки рослини, які можуть бути білою, рожевою, світло-фіолетовою або лілового забарвлення з пурпуровими плямочками, до початку осені перероджуються в світло-коричневі плоди, що за зовнішнім виглядом нагадують горішки.

До речі, чабер, який також відомий під назвою перечна трава, родом зі східного узбережжя Середземномор'я. Тільки в 9 столітті завдяки ченцям рослина потрапила на територію країн Центральної Європи, при цьому за рахунок невисокої вартості на відміну від перцю, гвоздики та імбиря дуже швидко завоювала широку популярність.

Чабрець відрізняється вишуканим гіркуватим смаком і пряним ароматом, який нагадує запах перцю. У кулінарних цілях прийнято використовувати листя цієї ароматної рослини, які знімають з самої його верхівки, адже саме їм притаманний найбільш тонкий і вишуканий пряний аромат.

У сушеному вигляді цю траву дуже часто додають в страви на основі квасолі, грибів і риби. Крім того, чабер можна використовувати при приготуванні біфштексів, котлет, страв з птиці, маринованих овочів, телятини і крольчатини. Свіже листя чабра відмінно відтіняє і насичує смак і аромат салатів і супів, а також застосовується при засолюванні грибів або овочів.

Щоправда, для збереження характерного смаку та аромату в гарячі страви чабер рекомендується додавати не більше, ніж за пару хвилин до готовності кушанья. Крім того, важливо при використанні чабра не переборщити з цією ароматною травою, інакше вона просто «заглушить» аромат всієї страви.

Користь чабра

У народній медицині корисні властивості чабра високо цінуються і знаходять своє застосування при лікуванні захворювань ЖКТ, а також для збудження апетиту і поліпшення травлення. Крім того, користь чабра полягає в його здатності виступати в якості ефективного натурального антимікробного, протизапального, а також інсектицидного засобу. Цю рослину нерідко включають до складу гомеопатичних трав'яних зборів.

На сьогоднішній день низкою країн (наприклад, Францією і Німеччиною) чабер визнаний офіційною лікарською рослиною. До слова, згідно з останніми дослідженнями чабер має сильну антиоксидантну дію, що дозволяє застосовувати його як профілактичний засіб від онкологічних захворювань і старіння.