Квіти фіалки

Ще в 17 столітті французький поет Демаре говорив про фіалку: «З найскромнішої квітки я перетворися на самий гордий», що є свідченням того, що цю прекрасну квітку здавна надихав письменників, поетів і художників, вважаючись символом флірту і зваблення.

Між тим, фіалка (Viola) є трав'янистою багаторічною рослиною, яка відноситься до сімейству Фіалкові. Це не тільки надзвичайно гарна рослина, яку прийнято вирощувати в декоративних цілях, але і продукт харчування, як би це не звучало дивним.

Наприклад, до наших днів доходять історичні факти, що саме засмажені пелюстки фіалки були улюбленим ласощем усіма улюбленої австрійської імператриці Єлизавети Баварської, яка також відома під ім'ям Сіссі. А ось традиція на різного роду ласощі на основі кольорів фіалки зародилася в 1960 році в місті Тулуза, що у Франції.

У кондитерській справі квіти фіалки застосовуються і сьогодні - в основному вони використовуються для ароматизації напоїв і солодощів. Ароматичні властивості фіалки застосовуються для надання неповторного аромату цукру. Крім цього, живими квітами нерідко прикрашають випічку, торти або морозиво. Сьогодні квіти фіалки також можна зустріти в складі джемів і варення, їх часто додають в маринади. А для прикрашання напоїв, квіти фіалки прийнято заморожувати в кубиках льоду.

Види фіалок

Для європейської частини Росії характерно зростання близько 20 видів фіалок, серед яких найчастіше зустрічаються: фіалка болотна, Віттрока або садові анютини очі, запашна, опушена, одноколіркова, польова, собача, топяна, триколірна, дивовижна і двоколірна.

Крім того, в Північній Америці поширені деякі інші види фіалок, а саме фіалка канадська, фіалка гачкувато-вигнута і фіалка рогата.

Склад фіалки

Встановлено, що у складі фіалки (особливо в втечах рослини) містяться такі активні речовини як антоціанові і флавонові глікозиди, інулін, сапоніни, ефірні масла, каротиноїди, танини і полісахариди. Між тим, в корінні фіалки присутній алкалоїд віолаеметин.

Користь фіалки

Користь фіалки для здоров'я людини обумовлена її складом, завдяки якому рослина володіє відхаркувальним, сечогінним і протизапальним ефектом (це особливо характерно для фіалки триколірної).

У нетрадиційній медицині користь фіалки актуальна при лікуванні простудних захворювань, авітамінозах, обмінних порушеннях, хворобах сечовивідних шляхів і нирок. Крім того, лікарські засоби на основі цієї рослини допомагають при терапії захворювань суглобів, ішемічної хвороби серця, атеросклерозі судин, інфекційних діареях та епілепсії.

Шкода фіалки

Протипоказаннями до вживання препаратів на основі фіалки, а також самих квітів є гепатити і гломерулонефрити. Крім того, тривале застосування таких препаратів може спровокувати шкоду фіалки для організму людини, яка полягає в ймовірних нападах нудоти, блювоти і зудячного висипу.