Квіти хризантеми

З давніх часів квіти хризантеми відомі не тільки як прекрасна декоративна рослина - серед чималої кількості різноманітних сортів і видів хризантем виділяється і унікальний їстівний, в їжу у якого використовуються не тільки суцвіття, але і молоді втечі з листочками.

Доведено, що завдяки особливим властивостям хризантеми вживання її в їжу може сприяти продовженню життя. Крім того, квіти хризантеми незамінні в лікувальному та дієтичному харчуванні. Особливо корисна їстівна хризантема у свіжому вигляді. Квіти хризантеми і молоде листя рослини відрізняються специфічним приємним запахом, ніжним ароматом і пікантним смаком.

Молоде листя хризантеми, пофарбоване в темно-зелений колір, використовується в салатах. Крім того, їх нерідко гасять з овочами, їх відварюють або їдять сирими. Свіжі або відварені бутони, а також розпустилися квіти хризантеми є вишуканою окрасою різних страв. З квітів хризантеми навіть варять супи і засалюють їх впрок.

Особливою популярністю їстівні види хризантеми користуються в країнах Східної Азії і в Японії, а в останні роки - в Європі та Америці. З'явилася однорічна рослина і в Росії, де її вирощують як у захищеному, так і відкритому ґрунті.

Примітно те, що розведенням квітів хризантеми в Китаї займаються вже більше тридцяти століть, причому їх вирощують не тільки з метою естетичної ускладнення, але і для медицини і кулінарії - наприклад, в якості і зараз приправи в Китаї подається салат з пелюсток хризантеми.

А ще китайські кухарі вміють готувати неймовірно смачний десерт з квітів хризантеми, який нагадує дуже ніжне тістечко. Для цього пелюстки хризантеми обмакують у суміш борошна та яєць, виймають, швидко занурюють у розтоплену олію, викладають на папір (так надлишок олії краще вбирається), а потім посипають цукром. Подають таку ласощі з морозивом. До речі, в елітних ресторанах Китаю цей вишуканий десерт з квітів хризантеми настільки увійшов в моду, що поціновувачі і гурмани навмисно приходять туди поласувати лише цією стравою.

Види хризантеми

За деякими даними рід цієї рослини налічує до 29 видів хризантеми, які ростуть у північній і помірній зонах земної кулі (здебільшого в Азії). Щодо їстівного виду хризантеми можна сказати, що іменується він хризантема увінчана (овочева або салатна), а її батьківщиною є Північна Америка.

Склад хризантеми

Склад хризантеми відрізняється наявністю чималої кількості вітамінів і мікроелементів, які життєво необхідні для здоров'я шкіри, нігтів і волосся людини. Так, у цій прекрасній квітці міститься фосфор, кремній, калій, магній, селен, цинк. А ще пелюстки хризантеми багаті на тіамін, ефірні олії, аденін, ніацін, рибофлавін, аскорбінову кислоту і каротин.