Квіти гарбуза

Про їстівні кольори і про те, як їх можна використовувати в кулінарії, останнім часом з'являється все більше і більше статей. Причому інформації, що містить рецептуру приготування або використання того чи іншого виду квітки, досить багато.

Взагалі, вибір кольорів рослин, які можна використовувати на кухні, залежить, насамперед від пори року. В основному, квітковий сезон починається навесні, коли першими з'являються фіалки і примули. Їм на зміну приходять квіти гарбуза і цуккіні, а ближче до літа розквітають польові рослини, а також плодові дерева, найбільш цікавими з гастрономічної точки зору, кольорами яких є суцвіття яблуні і персикового дерева.

Варто зазначити, що їстівні квіти - це не їжа в пріоритеті, а більше прикраса, декор і аксесуар, завдяки яким у людей підтримує сонячний і радісний настрій. І тут навіть не настільки важливо, чи йдеться про високу кухню. Безсумнівно, в ресторанах їстівні квіти зустрічаються набагато частіше, ніж у когось вдома, однак і в домашній кухні вони грають важливу роль.

Частіше за інших у гастрономії використовуються яскраво-жовті квіти гарбуза. Наприклад, в Італії вони надходять у продаж в овочеві магазини у вигляді квітучих крихітних гарбузочок, яким від моменту появи на світ всього кілька днів і які за розмірами набагато менше самої квітки, яка вінчає новонароджений овоч.

Зрозуміло, що у нас в країні квіти гарбуза практично не зустрічаються на прилавках супермаркетів, хіба що спеціалізованих лавках, але ніхто не заважає посадити в своєму саду пару рослин саме з тією метою, щоб потім спробувати їх квіти. До речі, квіти гарбуза можна сміливо вживати в їжу в сирому вигляді. Смак квітів гарбуза нагадує смак самого овоча, тільки він не такий яскравий, ніби розбавлений, більш делікатний і витончений.

Свіжі квіти гарбуза можна додавати до складу салатів із зеленого салатного листя. Наприклад, велика жовта квітка в тарілці кожного гостя перетворить звичайний салат на красиву і вишукану страву. Крім цього, квіти гарбуза є відмінним доповненням будь-якого крем-супу. Правда, варити їх не потрібно, так як в кольорах гарбуза міститься велика кількість води і мало волокон. Тому, якщо кинути в окріп цілу оберемку квітів гарбуза, через пару хвилин вони стануть неапетитною масою сумнівного вигляду.

Квіти гарбуза в основному додаються в перші страви безпосередньо перед подачею, аналогічно зелені - кропу або петрушці. Можна подрібнити квітку і таким чином у тарілці створиться оригінальний колірний контраст. Цілком можливо з квітів гарбуза приготувати і самостійне кушання. Для цього потрібно приготувати кляр з борошна, молока і яйця з додаванням солі і молотого перцю, а потім, обмакнувши в нього квіти, обсмажити їх у гарячій рослинній олії. Завдяки використанню кляру квіти гарбуза не втратять форму, а просто отримають смачну оболонку.