Ендівій

Ендівій має безліч синонімічних назв: цикорій, цикорний салат, ескаріол, фризе, редиччіо. Дехто вважає ці рослини близькими родичами, але їхні властивості настільки схожі, що дозволяють говорити про них в цілому як про одну культуру.

Відома ця рослина з давніх часів. Перші згадки про нього з'являються в Індії і в Індонезії, потім ендивій був завезений до Єгипту, звідки поширився по всьому середземноморському узбережжю. Це культурна рослина, в дикому вигляді вона не зустрічається.

У Росії раніше теж культивувався ендивій, але складна технологія вирощування і гіркий смак листя значно послабили інтерес до нього. Широко поширений в Росії близький родич ендивію - цикорій. Він вкрай чутливий до світла і тепла, тому зацвітає в середині літа і є своєрідним символом цієї пори року. Період цвітіння його збігається зі святом Петрова дня, тому в народі широко відома дуже метафорична назва цикорія - «петрові батоги».

Кореневий цикорій окультурили наприкінці 17-го століття в Голландії і стали використовувати як замінника популярного напою - каву.

Користь ендивії

Коріння цикорію під час обробки перетворюють інулін, що входить до їх складу, на фруктозу і відповідно виходить дієтичний продукт, позбавлений глюкози, що вкрай корисно для людей, хворих на цукровий діабет. У сучасному світі екстракт цикорія використовується як смакова добавка і барвник.

Наземну частину цієї рослини використовують у приготуванні салатів, її гасять, відварюють, подають у вигляді гарніру. Як вже було сказано, ендивій володіє своєрідними смаковими якостями. Втім, досить специфічний смак цієї рослини з лишком компенсується корисними властивостями ендивію. Ендівій - чи не найбагатший вітаміном А продукт. Завдяки цьому ендивій - прекрасний засіб для профілактики ракових новоутворень.

В ендивії присутня значна кількість вітаміну С, кальцію, заліза, фосфору, хлору, калію, який допомагає в боротьбі з гіпертонією, марганцю, що бере участь у виробленні багатьох ферментів. Користь ендивія в наявності вітамінів групи В, які виключно благотворно впливають на стан нервової системи, допомагають позбутися наслідків стресу, відновити душевну рівновагу, повертають бадьорість і прекрасне розташування духу.

Сік ендивія сприяє позбавленню від багатьох проблем зі здоров'ям. Наприклад, він ефективний для позбавлення від вугрівного висипу, від анемії, деяких очних захворювань, хвороб печінки і жовчного міхура. Також очевидна користь ендивію, зокрема його соку, для порожнини рота. Так як пити його в чистому вигляді досить складно, то фахівці рекомендують поєднувати його з соками інших рослин, що володіють більш приємним смаком. Таким чином, ви отримаєте можливість відчути повний ефект від комплексної сокотерапії. Калорійність ендивію становить лише 17 ккал. на 100 гр. , тому більшість дієтологів різних країн радить включати цю рослину в свій раціон для підтримки стрункості і відмінного здоров'я.

Шкода ендивія

Протипоказань у цього астенія практично немає. Шкода ендивія може проявлятися лише в індивідуальній непереносимості продукту. Якщо у вас є сумніви, з приводу того, варто чи не варто вживати ендивій, краще проконсультуватися з фахівцем.