Іссоп

Іссоп є видом напівкустарників, які ростуть на території країн Африки і Євразії, в Росії цю рослину можна зустріти в Дагестані. Батьківщина іссопу - імовірно Середня Азія і Середземномор'я. Корисні властивості іссопу високо цінуються в медицині, цей чагарник - одна з найдавніших лікарських рослин, що використовуються ще за часів Стародавньої Греції. Як правило, в медичних цілях використовують верхню частину рослини - листя і стебла. За своїми лікувальними властивостями іссоп нерідко порівнюється з такою відомою рослиною як шавлія.

У кулінарній справі в основному досить широке застосування знаходять висушені листя верхівки (третьої частини) рослини і тільки салати з огірків і помідорів нерідко приправляються свіжою зеленню іссопу. Ця ароматна трава значно покращує смак страв з гороху і квасолі, її часто додають в овочеві супи, ковбаси, м'ясо смажене, а також використовують при засолюванні огірків, помідорів або маслин. Цікаво, що на Сході іссоп нерідко додається у фруктові напої.

Іссоп непогано поєднується з кропом, петрушкою, фенхелем, селером, майораном, м'ятою і базиліком. Однак за рахунок різкого запаху додавати рослину в страви радять у невеликих кількостях. Як свіжі, так і сушені молоді втечі іссопу з квітками і листочками застосовуються в кулінарії - вони відрізняються імбирно-шалфейним ароматом і гіркуватим приємним смаком.

При приготуванні ніжної смаженої телятини доданий іссоп надає готовій страві пряний терпкий смак. Крім того, він може використовуватися при приготуванні рибних страв, смаженої свинини, зраз з яловичини, рагу, супу з квасолі, маринадів і картоплі. Подрібнений іссоп додають навіть до сиру - він наділяє продукт пікантним смаком і приємним ароматом. Що стосується ефірної олії іссопу, а також сухої трави, ці продукти широко застосовуються для ароматизації парфумерних виробів і напоїв (як правило, лікерів).

З іссопу можна зробити ароматний чай, якому притаманні цілющі властивості - він вважається ефективним натуральним засобом у боротьбі з кашлем і застудою. До речі, для лікування іссоп може застосовуватися як самостійно, так і спільно з іншими лікарськими травами.

Різні народи здавна застосовують іссоп у народній медицині. Примітно те, що ще в трактаті Авіценни прописано про те, що іссопу притаманні антисептичний, протизапальний, ранозаглядаючий, знеболювальний, протикашлевий і збуджувальний ефект. Він допомагає при захворюваннях серця (стенокардії), неврозах, а також хворобах, викликаних проблемами з ЖКТ. Крім того, найчастіше іссоп використовується для лікування запальних процесів порожнини рота і горлянки.