Консервована петрушка

Не секрет, що влітку різноманітної свіжої зелені на нашому столі присутня в достатку, а в холодну пору року вона хоч і є на полицях продуктових магазинів, але не відрізняється насиченістю смаку, аромату і вмістом великої кількості корисних речовин. Саме тому щоб при приготуванні їжі використовувати ароматну літню зелень взимку, її нерідко заготовляють впрок за допомогою різних способів консервації.

Взагалі, під консервуванням прийнято розуміти масу методів збереження смаку, аромату та інших відмінних властивостей того чи іншого продукту харчування. Це може бути як заморожування, так і сушка, соління або маринування. Всі ці способи заготовок передбачають різні етапи кулінарної обробки, але єдиним залишається те, що кінцевий продукт виходить смачним, поживним, зручним у використанні і досить корисним.

Наприклад, зі свіжої зелені найчастіше заготовляють впрок петрушку, кріп, шпинат, кінзу, портулак, щавель, зелений і ріпчастий лук, базилік, бамбук і листя салату. Консервована петрушка дуже зручна у використанні - завдяки її додаванню можна ароматизувати і надавати приємного смаку багатьом кушаням. Найбільш часто консервовану петрушку додають в супи, борщі та багато інших перших страви, особливо в холодну пору року.

Варто зазначити, що на відміну сушеної зелені консервована петрушка чудово підходить для використання в стравах, рецептура приготування яких не передбачає обробки термічної. Крім того, ця пряна трава навіть у консервованому вигляді характеризується насиченістю смаку та аромату, у зв'язку з чим додавати її рекомендується в певних кількостях.

Для приготування консервованої петрушки в домашніх умовах в сезон радять відбирати якісну вихідну сировину - потрібно віддавати перевагу лише зеленим різким гілочкам без пошкоджень, соковитим і нев'ялим. При цьому для консервування можна використовувати листя петрушки разом зі стебельками, яким притаманний ще більш концентрований смак і насичений пряний аромат.

Готову консервовану петрушку можна використовувати як смакову добавку до різних страви або вживати її як пікантну закуску, доповнюючи нею кушанья, приготовані на основі риби, птиці, овочів або м'яса. Крім цього, багатьом господиням подобається додавати консервовану петрушку в процесі приготування основних страв - вона здатна наділити шматки додатковими смаковими відтінками і перетворити їх зовнішній вигляд, зробивши набагато більш апетитними.