Корінь фенхеля

Напевно багато хто з вас чули (а хтось навіть і пробував) про фенхель. Це багаторічна трав'яниста рослина відноситься до сімейству Селерейні. Його висота коливається від 90 до 200см. За зовнішнім виглядом фенхель схожий на кріп, за ароматом і смаком тяжіє до анісу. Однак, на думку багатьох людей, він більш солодкий і приємний, що і визначило його широке поширення.

Фенхель зазвичай ділять на 2 категорії - звичайний і овочевий. Останній відрізняється наявністю масивного стовбура. У кулінарії використовуються різні частини рослини, в тому числі і корінь. Він має веретеноподібну форму, а також відрізняється м'ясистістю і зморщеністю. З давніх пір фенхель відносять до лікарських засобів. Ще в давнину його використовували Пліній, Гіппократ і Діоскорід.

Корінь фенхеля користується не меншою популярністю, ніж його плоди і насіння. Розрізняють 2 основні області його використання - в медицині та кулінарії. Нас, звичайно ж, цікавить більше остання. Перш ніж ми перейдемо до детального розгляду, пропонуємо кілька слів сказати про склад цієї рослини.

Склад фенхеля

Рослина містить велику кількість ефірних олій. Вони відрізняються солодкуватим пряним смаком і сильним ароматом. Користь фенхеля пояснюється його хімічним складом. У ньому ви зможете знайти такі речовини: анетол, фенхон, цинеол, лимонен, цитраль і деякі інші. Додайте до цього наявність декількох жирних кислот - лінольової, пальмітонової, петрозелінової та олеїнової. Нарешті, відзначимо й інші елементи. Серед них: глюкоза, каротин, аскорбінова кислота, мінеральні речовини, флавоноїди та вітаміни групи B.

Варіанти вживання кореня фенхеля

Докорінно міститься найбільша кількість корисних речовин. Отже, ви можете зустріти його в медицині та косметології. Найчастіше він використовується в кулінарії. Корінь можна нарізати і посмажити, запекти в духовці, зробити з нього салат, попередньо забезпечивши сіллю і чорним меленим перцем, змішати з соком лимона і соняшникової олії тощо.

Зустрічається корінь фенхеля в складі деяких коктейлів. Найвідоміший серед них - небеса. Крім кореня в ньому є горілка, ігристе вино сухе, полуниця, лайм, цукровий сироп, а також лід у кубиках.