Листова гірчиця

Батьківщина листкової гірчиці, яка також іменується салатною, вважається Китай - там її досі можна зустріти в дикому вигляді. Однак, на превеликий жаль, у наших городників і садівників ця ароматна рослина прижилася не дуже, хоч в Росії її можна вирощувати повсюдно.

Листова гірчиця є однорічною трав'янистою рослиною, яка належить до сімейству хрестокольорових. Вона відрізняється досить великим листям різної форми, які покриті трохи колючими волосинами. Прикореневі черешкові цільні листки листкової гірчиці утворюють велику розетку. Для окремих сортів листової гірчиці характерні хвилясте і дуже розсічене листя. Деякі японські сорти листкової гірчиці можуть досягати до 60 сантиметрів у довжину, в той час як вітчизняні виглядають набагато скромніше.

Листова гірчиця - холодостійка скороспіла рослина, яка через менше місяця в моменту посадки насіння дає молоді ніжніші листочкам. Відмінною властивістю листкової гірчиці є те, що рослина невибагливо до ґрунту і морозостійко. Так, її насіння здатне проростати навіть при температурі близько 1-2 ° С. До вологи рослина не вимоглива, але для отримання хорошого врожаю зелені, необхідні систематичні поливи.

Примітно те, що сортів листкової гірчиці налічується не так вже й багато. У городах і садах, а також на прилавках зустрічаються сорти Салатна 54, Вовнушка (найпоширеніший), Краснолистна і Скороспіла. Найпопулярніший сорт листової гірчиці - Вовнушка - відрізняється трохи розлогою розеткою листя, діаметр якої до 25 сантиметрів. Листя рослини мають світло-зелене забарвлення і подовжено-овальну форму. Смак цього сорту листової гірчиці свіжий, злегка пікантний - рослина використовується, в основному, для приготування зелених салатів.

У листовій гірчиці дивним чином поєднуються смаки гірчиці, салату і хріна. Саме завдяки такій властивості листкової гірчиці вона володіє пікантним ніжним смаком і може чудово замінювати рідку гірчицю. До речі, листя гірчиці використовується самостійно в сирому вигляді в якості свіжого салату або в суміші з іншими видами зелені. Після термічної обробки листова гірчиця чудово підходить для подачі в якості гарніру до рибних і м'ясних кушан.

Корисні властивості листкової гірчиці обумовлені багатим вмістом вітамінів А, С, групи В, К, Е і РР. Є в її листях каротин і мінеральні солі, так необхідні організму людини, особливо в умовах Середнього Уралу. У листя молодих рослин міститься чимала кількість гірчичної олії. Листова гірчиця відрізняється здатністю збуджувати апетит і підвищувати секрецію шлункового соку. Крім того, відома її користь як натурального антисептичного і протизапального засобу.