Листя хризантеми

З давніх часів хризантема відома як прекрасна декоративна рослина, проте мало хто в курсі, що з різноманіття різних видів і сортів є і унікальний їстівний. Так, придатну в їжу хризантему використовують в кулінарних цілях, вживаючи втечі, молоді листочки і квіти.

Доведено, що регулярне використання листя хризантеми в їжу сприяє збільшенню тривалості життя. Крім того, ця рослина широко застосовується в лікувальному та дієтичному харчуванні. Особливо корисні листя хризантеми в свіжому вигляді. Вони мають дещо специфічний запах, але при цьому досить ніжний аромат і пікантний смак.

Як правило, темно-зелене різне листя хризантеми (особливо молоді) прийнято додавати в салати, гасити їх з овочами, відварювати. До речі, відвареними або сирими бутонами, а також квітками, що розпустилися, нерідко прикрашають різні страви. А ще з листя хризантеми готують перші шматки і навіть засалюють їх впрок. Молоді втечі та листя хризантеми за своїми смаковими якостями дуже нагадують зелень селера.

Особливою популярністю користуються як квіти, так і листя хризантеми в Японії, а також інших східноазіатських країнах. Тим не менш, в останні роки попит на цю рослину з'явився і на території Америки і Європи. Відкрили для себе однорічну овочеву хризантему і в Росії, де її вирощують як у відкритому ґрунті, так і захищеному.

Хризантема увінчана або Chrysanthemum coronarium L. вважається дуже красивою однорічною трав'янистою рослиною, яка належить до сімейству Астрові. Воно відрізняється досить потужним м'ясистим стеблем, висота якого може доходити до одного метра. Листя хризантеми овочевої нагадують листя моркви - вони такі ж ажурні, різні і характеризуються світло-зеленим кольором. Примітно те, що після чергового зрізання листя хризантеми можуть швидко відростати, за що її нерідко іменують нескінченною рослиною.

Культивуванням хризантеми в Китаї займаються вже не менше 3 тисяч років, причому розводяться ці квіти не тільки з метою естетичної ускладнення або для використання в кулінарії, але і для застосування в медичній практиці. Це обумовлено тим фактом, що у складі листя хризантеми міститься велика кількість вкрай корисних для організму речовин. Зокрема, свіжа зелень цієї рослини містить вітаміни групи В, С, РР, А. Крім того, є в них і мінеральні солі, серед яких кальцій, магній, фосфор і деякі інші.