Листя лайму

Існує поширене переконання, що лайм - це різновид лимона. Зазначимо, що воно докорінно не вірне. Незважаючи на це, лайм все-таки відноситься до сімейству Цитрусові. Деякими вченими була висунута гіпотеза, згідно з якою саме лимон з'явився в результаті схрещування лайму і деяких інших фруктів сімейства Цитрусові. Візуально фрукти схожі як за формою, так і за своїм забарвленням. З'явився лайм на півострові Малакка, розташованому в Південно-Східній Азії. Вже значно пізніше вони перекочували в Середземномор'я.

З моменту своєї появи лайм користується в нашій країні не меншою популярністю, ніж самі лимони. Сказати це можна не тільки про фрукт, а й про деякі його елементи. До них можна віднести листя лайму. Використовуються вони, як правило, в якості спеції в найрізноманітніших стравах. Особливо характерно це для тайської кухні.

Використовувати листя в якості самостійно приправи стали досить давно. Зовсім швидко були отримані обнадійливі результати: страва знаходила куди більш цільний смак, віддаючи приємним запахом ефірних мастил з нотками цитрусу.

Склад листя лайму

Саме хімічний склад робить листя лайму такою популярною приправою. І це при тому, що вони практично не мають харчової цінності. Здебільшого листя складається з води, ефірних олій і деяких кислот. Вони створюють особливий аромат і сприяють нормалізації травлення.

Варіанти використання листя лайма

У кулінарії в основному використовуються листя кафрського лайму. Вони вкрай популярні в країнах Південно-Східної Азії. Зустріти їх тепер можна і в нашій країні. Листя використовують для приготування риби і курки, в супах і каррі, з яловичиною і свининою тощо. Повністю цитрусовий аромат листя можна відчути лише у випадку, якщо ви їх порвете або дрібно наріжете.

Зустріти листя лайму можна і в барменському середовищі. З їх допомогою готується маса коктейлів, що відрізняються не тільки своїм чудовим смаком, але і приємним запахом. Найбільш відомими серед них є нот ін мі, щасливий квиток, ефект метелика і ягідний Версаль.