Лотос

Лотос або Nelumbo відноситься до двудольного виду рослин з сімейства Лотосових. Рослина відома людині з античних часів. У стародавній Греції, Єгипті та Римі лотосами називали різні підвиди, а також плоди рослини. Вже в ті далекі часи люди стали вживати в їжу суцвіття, плоди і корінь лотоса. Як правило, античні кулінари використовували кірейський або єгипетський лотос. Батьківщиною лотоса вважається північноафриканський регіон, звідки рослина поширилася по всій європейській та азіатській території.

Наші рідні вітчизняні глечики є близькими родичами лотоса і входять з рослиною в одне сімейство. На зорі розвитку і зародження науки ботаніки, перші грецькі філософи і мислителі складали книги з описом рослин. Першим зовнішній вигляд і корисні властивості лотоса описав батько-засновник ботаніки давньогрецький вчений Теофраст. Цікаво те, що раніше лотос входив до сімейства Кувшинкові. Однак, з часом рослину виділили в окреме сімейство, яке в даний час об'єднує три основних види лотоса.

Види лотоса

Основні види лотоса:



лотос горіоносний або Nelumbo nucifera Gaertn був відкритий німецьким медиком і ботаніком Йозефом Гертнером в 1788 році;

американський жовтий лотос Nelumbo lutea Pers, був вивчений і відкритий в 1807 році ботаніком Генріхом Персоном;

п'ятилепестковий лотос або Nelumbo pentapetala (Walter) Fernald був відкритий і вивчений американським ботаніком Волтером Фернальдом в 1934 році;

Склад лотоса

Властивості лотоса безпосередньо залежать від хімічного складу рослини. Склад лотоса в свою чергу різниться в залежності від виду рослини. У їжу вживають суцвіття, плоди, тичинки та корінь лотоса оріхоносного. Даний вид лотоса занесений до Червоної книги Російської Федерації, тому в наших широтах страви з лотоса не просто екзотичний, а й важкодоступний продукт.

Однак, лотос горіхоносний поширений не тільки у вітчизняних водоймах. Жителі азіатських територій, Австралії і Папуа-Нової Гвінеї просто не представляють свій щоденний раціон без усіх складових частин лотоса, які вони вживають в їжу. Хімічний склад лотоса обумовлює користь рослини для людського організму. Відомо, що насіння і кореневища лотоса стали застосовувати з медичною метою ще кілька тисячоліть тому.

Користь лотоса

У ті далекі часи люди активно використовували корисні властивості лотоса в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, а так само серцево-судинної системи людини. У наш час була науково встановлена і доведена користь лотоса як сечогінного і тонізуючого засоби природного походження. Крім того, лікарі рекомендують вживати в їжу корінь лотоса при нестачі вітаміну В1 в організмі. Усі складові частини рослини використовують у кулінарії.

Суцвіття лотоса цінуються за неповторний аромат, який відмінно поєднується з деякими сортами чаю. У Китаї та Японії любов до лотосу носить загальнонаціональний характер. Лотос вважається своєрідним символів азіатських держав. Кореневище лотоса вважається одним з найулюбленіших продуктів харчування в Піднебесній. Китайські кухарі варять, смажать, а так само маринують корінь лотоса. У Японії корінь лотоса вживають в їжу в свіжому вигляді під особливим соусом з води і рисового оцту.

У Таїланді в їжу використовують тичинки і пелюстки лотоса, які є частим інгредієнтом салатів і десертів. З кореня лотоса виготовляють борошно і печуть хліб. Молоде листя рослини додають в салати і овочеві страви. Насіння або плоди лотоса за своїм зовнішнім виглядом і смаком нагадують лісові горіхи. Із насіння лотоса виготовляють солодощі, всілякі десерти і каші. Олію, яку отримують з плодів лотоса використовують у фармацевтичній, косметичній і парфумерній промисловості.