Цибуля-батун

Цибуля-батун належить до сімейству цибулевих і належить до роду Лук. Крім основного найменування цибуля-батун (латиною Allium fistulosum), рослину називають татаркою, а так само дудчастою цибулею. Вважається, що цибуля-батун родом з Азії. Однак у дикому вигляді рослина росте в Китаї, Сибіру та Японії. Цибуля-батун відрізняється за своїм зовнішнім виглядом від найближчих родичів з підвиду зелена цибуля. Стебель цибулі сягає деколи одного метра у висоту. Листя цибулі-батун мають дудчату форму, звідси і другу назву виду.

Рослина цвіте кулястою парасолькою, яка складається з дрібних білих квіточок. В даний час існує три основних різновиди лука-батун - японський, російський і китайський. Види рослини відрізняються місцем зростання. До смаку особливих відмінностей між підвидами цибулі-батун не існує. Примітно те, що цибуля-батун відноситься до рослин, які здатні переносити мінусові температури. Цибуля-батун висіюють один раз і рослина кілька років росте на одному і тому ж місці. Цибуля-батун здатна витримати температуру до -10 С.

Перший урожай цибулі-батун збирають наприкінці травня або на початку червня місяця. Листя цибулі зрізають, але хибні цибулини у вигляді продовження стебля не витягують із землі. Ще через один місяць збирають другий урожай рослини. Якщо пропустити термін збору врожаю зелених пір'їв цибулі-батун, то утворюються лукові стріли, які не придатні для вживання в їжу. Цибуля-батун дає три врожаї за сезон, тому останній раз зрізають цибулеві листя в серпні. Вважається, що з одного гектара можна зібрати до 2-х тонн зеленого листя цибулі-батун.

Наприкінці літа зрізають стрілки з насінням і решту зелень цибулі. Цибуля-батун має кілька переваг перед звичайним ріпчастим виглядом. Батун може рости на одному місці до 6 років, а так само дозріває на 20 днів раніше, ніж ріпчастий лук. У кулінарії використовують листя і стеблі цибулі-батун. У літній період краще вживати в їжу свіжу цибулеву зелень, яка збагачена великою кількістю вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів.

У хімічному складі цибулі-батун міститься в два рази більша кількість вітаміну С, ніж у ріпчатому вигляді рослини. Крім цього у складі цибулі містяться вітаміни групи А, РР і В, а також залізо, калій і магній. Користь цибулі-батун полягає в вмісті каротину, аскорбінової кислоти, ефірної олії, тіаміну та рибофлавіну. Зелене листя цибулі-батун просто кладеш вітамінів. Однак і в сушеному вигляді в складі цибулі-батун зберігається достатня кількість корисних сполук, які приносять відчутну користь людському організму.