Любисток

Любисток або Levisticum належить до багаторічних рослин із сімейства Зонтичних. Єдиним представником даного виду є любисток лікарський. Крім офіційної та наукової назви рослина існують ряд народних імен любістока - зоря, любовне зілля, любчик, любець, лібістик іої любим-трава. У природному середовищі проживання любисток росте тільки в Ірані та Афганістані. У наш час любисток активно культивують по всьому світу.

Зазвичай рослина любисток не перевищує у висоту 150 см. Листя любистока широке, у формі пера. Цвіте рослина суцвіттям у вигляді розлогої парасольки, яка складається з дрібних білих квіточок. Специфічний запах вважається відмінною властивістю любистока. Вважається, що селер за своїми смаковими і ароматичними характеристиками найближче до любистока. Саме тому любисток нерідко називають зимовим селером. Корисні властивості любистока криються в хімічному складі рослини.

Користь любистока

Всі складові частини любистока містять ефірну олію, яка багата на зміст корисних природних сполук. У кореневищі рослини крім ефірних масел містяться органічні кислоти, мінеральні та дубильні речовини, а також цукор і крохмаль. Зелене листя любистока збагачено аскорбіновою кислотою. Любисток здавна застосовується в народній медецині. Настої та відвари з любистока здатні збуджувати апетит. Крім того користь любистока виражається в діуретичному і гомеопатичному впливі на людський організм.

В результаті останнього дослідження була виявлена користь любистока при лікуванні малокровії, запальних процесів, мігрені, а так само алкогольної залежності. Вважається, що любисток здатний зробити благотворний і релаксуючий вплив на нервову систему людини. Лікарі стверджують, що часте вживання в їжу зелені любистока допомагає підтримувати імунітет людського організму і мінімізує небезпеку зараження простудними і вірусними захворюваннями.

Ефірну олію любистока застосовують у кулінарії та фармакологічному виробництві. Свіжі зелені листя любистока використовують для виготовлення кондитерських виробів, маринадів і різних напоїв. Зелень любистока додають в овочеві салати, а також м'ясні та рибні страви. Любисток чудово поєднується з рисом та іншими крупами, а так само м'ясом, рибою, дичиною. Найчастіше любисток додають в соуси, для того, щоб надати кінцевому продукту відмінний смак і гострий насичено пряний аромат рослини. Коріння любистока використовують у кулінарії як пряність.

Крім того з кореневища любистока виготовляють зелену олію, а так само додають корінці в салати і в соуси, які подають до м'ясних стравах. Любисток належить до корисних і одночасно дієтичних продуктів харчування. Поряд з кропом і петрушкою любисток є обов'язковим інгредієнтом в лікувальному меню при захворюваннях нирок, жовчного міхура і печінки. Дієтологи небезпідставно вважають, що регулярне вживання в їжу любистока допомагає нормалізації травних і обмінних процесів, що сприяють поліпшенню травлення і як наслідок нормалізації ваги.