Мариноване листя салату

Щоб зайняти почесне місце в списку найкорисніших «зелених друзів» людини салату довелося виконати досить довгий і складний шлях. Спочатку зелений салат культивували виключно заради олії, яку отримували із насіння рослини. Смакові та поживні якості листя салату оцінили гідно греки і римляни, які почали використовувати цю рослину як свіжу зелень, а не тільки як джерело олії.

На сьогоднішній день відома величезна кількість різновидів зеленого салату - не менше ста. Причому відрізняються вони як за формою і текстурою, так і за фарбуванням листя, яке варіюється від світло-зеленого до темно-бордового забарвлення. Тим не менш, об'єднує цей продукт одна властивість - всі види зеленого салату надзвичайно смачні і дуже корисні для здоров'я людини. Крім того, незначна калорійність салату сприяє тому, що даний продукт можна сміливо віднести до ряду дієтичної спрямованості.

Як правило, зелений салат прийнято використовувати в їжу в свіжому вигляді, додаючи його до складу овочевих салатів або закусок. Однак цей продукт, відрізняючись досить нейтральним смаком і практично повною відсутністю власного аромату, чудово вбирає в себе більш насичений запахи і смаки. Саме тому деякі господині нерідко роблять мариноване листя салату, яке готується дуже швидко і завжди виходить надзвичайно смачним і пікантним.

Найкраще для приготування маринованого листя салату підходять сорти зелені, які характеризуються підвищеною щільністю і хрусткою текстурою - наприклад, салат Айсберг, який являє собою міні-кочанчики з щільними світлими листочками. Мариноване листя салату Айсберг можна готувати як відокремивши їх, подрібнивши, так і використовуючи цілий качан невеликого розміру. Готове кушання виходить не тільки смачним, але і досить привабливим.

Копчене м'ясо, буженина, птиця, варені яйця з маринованим листям салату в кінцевому рахунку утворюють поживні страви, які припадуть до смаку вашим гостям. Мариноване листя салату можна навіть використовувати в якості їстівним тарілок, в які сервіруються холодні закуски і різні салати.

Як правило, маринують свіжі листя салату з використанням ароматних видів оцту або лимонної кислоти (що рідше), солі, цукру, а також нерідко з додаванням часнику, кропу і паличок селера з зеленню. Всі свіжі інгредієнти викладаються шарами в посуд, заливаються приготованим гарячим маринадом, а потім ставляться під гніт. Мариноване листя салату готове до вживання буквально через кілька годин - тоді їх можна використовувати за призначенням або заготовити впрок.