Маринована зелена цибуля

Людству цибуля відома ще з незапам'ятних часів - вже більше п'ятдесяти століть у більшості країн люди активно застосовують цей воістину унікальний за своїми властивостями овоч. Загальновизнаною батьківщиною цибулі є Середня Азія і Афганістан.

Цікаво, що найбільш звична для нас цибуля зелена являє собою наземну частину ріпчастої цибулі. До речі, в дикій природі цибуля ріпчаста досі виявлена не була, у зв'язку чим можна зробити висновок про те, що це повністю культурна рослина, отримана в результаті селекції.

На Русі цибуля з'явилася приблизно в дванадцятому столітті і відтоді широко використовується як у харчових, так і лікувальних цілях. Корисні властивості як ріпчастої, так зеленої цибулі на даний момент вивчені досить добре, але між тим не перестають вражати своєю багатогранністю і перевіреною часом ефективністю.

Цілющі властивості цибулі зеленої не менш значні і різноманітні, ніж лікувальна ефективність цибулі ріпчастого. Причому деякі вчені стверджують, що більш корисна саме зелена цибуля, яка відома своєю профілактичною дією в боротьбі з застудами. Вживання цієї зелені сприяє підвищенню імунітету і загальному зміцненню організму людини.

Безсумнівно, найбільш кращим варіантом вживання зеленої цибулі вважається його свіжий стан - у такому вигляді він виступає доповненням до вітамінних салатів. Справа в тому, що в результаті температурної обробки втрачається значна частка корисних речовин, які спочатку містяться в зеленій цибулі. Крім того, зелена цибуля - це чудовий антисептичний засіб природного походження, який здатний знищувати більшість відомих шкідливих для організму людини бактерій.

Проте цей продукт нерідко заготовляють впрок, роблячи мариновану зелену цибулю, яку потім використовують у холодну пору року, коли свіжу зелень знайти досить проблематично. Для приготування маринованої зеленої цибулі в сезон відбирається якісна сировина - пір'я цибулі повинні бути без пошкоджень, нев'ялі і соковиті. Кінчики пір'я акуратно обрізаються, а сама цибуля подрібнюється. Маринована зелена цибуля виходить за рахунок використання певних добавок, зокрема столового оцту або оцтової есенції, солі, води та цукру.

Готову мариновану зелену цибулю можна вживати як пікантну закуску, а також використовувати її як гарнір до різних страви на основі риби, птиці або м'яса. Крім цього, багато господинь додають мариновану зелену цибулю при приготуванні перших страв - такий продукт надає кушаням не тільки додаткові смакові відтінки, але і значно перетворює їх зовнішній вигляд.