Маш-салат

Яких тільки сортів і видів салату не вивели сучасні селекціонери: кос, айсберг, цикорій, радиччіо, рокет, міцуна, лолло россо, фризе і багато-багато інших. Причому кожен з різновидів цієї зелені відповідає певним вимогам: один вид салату спеціально створений для тривалого транспортування і зберігання, інший відрізняється яскравим забарвленням, третій вражає своїм незвичним зовнішнім виглядом.

Серед всієї цієї соковитої зелені не останнє місце займає маш-салат, якому характерні дрібні листочки темно-зеленого забарвлення, зібрані в акуратну «розочку». До речі, відома ця соковита зелень і під іншою, не менш поширеною назва - корн. Ніжні листики маш-салату характеризуються таким же ніжним ароматом і солодкуватим смаком з тонкими горіховими нотками. Присутній в ньому і трохи пряний мотив, який розкривається не відразу, а в процесі поїдання.

Кращою заправкою для маш-салату вважається виключно оливкова олія, яка допомагає смаку салату яскравіше виражатися. Крім того, смакові якості цієї зелені нітрохи не постраждають, якщо поєднати його з іншими видами зеленого салату або будь-якими продуктами. Прекрасною парою для маш-салату вважається цикорний салат. Відмінне поєднання виходить в компанії з хрусткими підсмаженими ломтиками бекону, крутонами, цитрусовими, цибулею і особливо горіхами. Для деяких країн характерно подавати маш-салат з брусничним соусом.

Крім яскраво-виражених гастрономічних якостей може «похвалитися» даний продукт і масою корисних властивостей. Маш-салат багатий величезною кількістю вітаміном, мінералів і флавоноїдів, які, в свою чергу, сприяють зміцненню капілярів і покращують засвоєння вітаміну С. Встановлено, що вживання ста грамів цього продукту покриває половину щоденної потреби людського організму у вітаміні В9, який відповідає за регулювання метаболічних процесів і сприяє якнайшвидшій регенерації клітин.

Ще стародавні люди відносили маш-салат до природних афродизіак, так як його регулярне вживання в їжу благотворним чином діяло як на чоловіків, так і на представниць сильної статі. Крім того, цінується цей продукт і за здатність зміцнювати нервову систему, нормалізувати обмін речовин, підвищувати рівень гемоглобіну в крові, знижувати відкладення солей, а також допомагати при діабеті та ожирінні.

Однак, для того, щоб всі корисні властивості маш-салату поряд з його відмінними смаковими якостями розкривалися повною мірою, не варто забувати, що це досить швидкопсувний продукт і вживати його потрібно виключно в найсвіжішому вигляді. Так, після закінчення трьох днів з моменту зняття цього салату з ґрунту і при його зберіганні в прохолодному місці велика частина цінних речовин втрачається.