Майоран

Багаторічна рослина майоран належить до роду Душиць і входить у сімейство Ясноткові. Майоран має кілька інших назв, таких як мардакуш або бардакуш, які до теперішнього часу використовуються в країнах близькосхідного регіону. Рослина майоран поширена на території Центральної Європи, а також на Сході і в північно африканському регіоні.

Зовнішній вигляд майорана нагадує найближчих родичів рослини з роду Душиць. Невисокий куст з прямими стеблями, продовжуватими невеликими за розміром зеленими листям, а так само білими суцвіттями і плодовою коробочкою з горіховидним вмістом. Корисні властивості майорана визначаються хімічним складом рослини, в якому міститься велика кількість ефірних масел.

У хімічний склад майорана входять такі корисні для людського організму речовини як рутин, аскорбінова кислота, а також каротин. Крім цього корисні властивості майорана полягають у вмісті великої кількості дубильних, а також пектинових речовин природного походження. Ефірна олія майорана володіє яскраво вираженим запахом, який чимось схожий з ароматом кардамона або тім'яна.

Однак, майоран виділяється більш тонкі солодкуватим ароматом, а так само злегка гострим і пряним смаком. До теперішнього часу вчені і дослідники не можуть точно визначити склад ефірної олії майорана. Справа в тому, що науці до теперішнього часу точно не відомо яка речовина надає рослині його відмінний і надзвичайно стійкий пряний аромат.

У кулінарії часто використовують сушений майоран, проте в деякі страви додають свіже листя рослини. У регіоні Близького Сходу приправа майоран вважається обов'язковим інгредієнтом більшості страв національної кухні. Причому, майоран прийнято змішувати з кунжутом і додавати в таку приправу трохи солі. Примітно те, що з листя майорана, так само як і з лаврових у Стародавній Греції та Римі виготовляли декоративні вінки, якими нагороджували переможців різних змагань.

Майоран, як пряність відмінно поєднується з інгредієнтами салатів, овочевих, м'ясних і рибних страв. Пряністю приправляють супи, додають у домашні ковбасні та м'ясні вироби. Нерідко майоран входить до складу напоїв, причому як алкогольних (наливка), так і без алкогольних (чай). Користь майорана для організму людини полягає у впливі активних біологічних речовин, які містяться в рослині, на травну систему.

Майоран має седативний вплив. Пряність нерідко використовують у лікарських засобах і в народній медицині. Майоран допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при бронхітах, паралічах, астмі, нежиті і неврастенні. Рослина майоран вважається відмінним помічником у профілактиці простудних і захворювань дихальних шляхів. Майоран можна вживати в їжу в свіжому і засушеному вигляді, так само рослина відноситься до медоносів. Мед майорана відноситься до найбільш смачних і корисних продуктів харчування.