Папороті

Наукова назва цієї рослини походить від pteron, що в перекладі з грецької означає «крило», і aquila - «орел» латинською. Листя папороті насправді чимось нагадують крила величезної птиці. Як відомо, стебель папороті росте під землею, а в кінці весни починають утворюватися вайї - молоде листя, яке спочатку схожі на равлик, а потім, підростаючи і розвертаючись, нагадують гачок.

Ця рослина з давніх часів входить в раціон харчування далекосхідних таїжників, а також жителів Кореї і Японії. Сьогодні інтерес до папороті, як до харчового продукту, проявляють і вітчизняні споживачі. До речі, вміст білка в папороті за своїм складом і властивостями близький до таких показників у зернових культурах, у зв'язку з чим даний продукт легко засвоюється організмом людини. Калорійність папороті, а саме 100 грамів втечі рослини, становить в середньому 34 ккал.

Різні народи світу знають і цінують не тільки корисні властивості папороті, а й його гастрономічні якості. На основі втечі і молодого листя папороті часто готують смачні салати, а самі «равлики» відварюють, смажать, маринують і солять на зиму, а потім використовують як приправу до м'яса. До речі, до смаку приготовані втечі папороті чимось нагадують гриби. Однак пам'ятайте, що без термічної обробки папороті не їдять.

Види папороті

Сьогодні прийнято розрізняти близько 300 пологів і понад 10000 видів папороті. Найвідомішим і найпомітнішим у лісі є папороті орляк. Саме його і використовують у кулінарних цілях, а також застосовують для лікування різних захворювань у нетрадиційній медицині.

Склад папороті

Встановлено, що у складі папороті (зокрема, його кореневища) містяться такі речовини, як сапоніни, алколоїди, крохмаль, орляково-дубильна і синильна кислоти, флавоноїди, жир, ефірні масла і дубильні речовини. Між тим, молоді втечі папороті багаті вітамінами, токоферолами, рибофлавіном, каротином і нікотиновою кислотою.

Користь папороті

У медицині користь папороті орляка відома здавна. Ця рослина ефективна при захворюваннях селезінки і кишечника, при ломоті в суглобах і поносі, головних і грудних болях, жовтяниці, сухому плевріті, при шумі в голові і вухах, а також як слабкий, болезаспокійливий, глистогінний і сечогінний засіб. Тоді його рекомендують вживати всередину у вигляді відвару трави і кореневища папороті.

Шкода папороті

Тим не менш, застосовувати настої і відвари папороті орляка радять з великою обережністю. Справа в тому, що ця рослина отруйна, а тому цілком імовірна шкода папороті для людини. До речі, при вагітності його вживати і зовсім заборонено.