Петрушка

Батьківщиною цієї зелені є східне узбережжя Середземного моря, конкретніше Іспанія. Там петрушка досі зустрічається в дикоростучому вигляді серед скель, але поблизу від джерел води. Назва петрушки походить від грецького слова «petros», яке в перекладі означає «камінь», що вказує на улюблене місце вимовляння зелені. У Греції петрушку почали вирощувати ще з античних часів, там вона стала символом слави і радості. З 9-го століття почалося її поширення по всій Європі.

Спочатку петрушку використовували як лікарський засіб для загоєння ран від укусів отруйних комах. Саме з цією метою петрушку почали вирощувати і в Росії. Вже після люди зрозуміли, що зелень чудово поєднується з овочами, як свіжими, так і тушкованими, а також з рибою і м'ясом. Особливо цінно, що навіть при тривалій тепловій обробці зберігаються корисні властивості петрушки, а її смакові якості тільки посилюються. Так само справа йде і зі свіжозамороженою зеленню - поживні речовини і, відповідно користь для організму, в ній здатні зберігатися протягом декількох місяців. Калорійність петрушки сягає 49 ккал. на 100 гр.

Користь петрушки

У чому ж секрет чудодійних властивостей петрушки? Насамперед вона містить багато вітаміну С, що значно перевершує аналогічне значення в багатьох овочах і фруктах. Так 100 грн петрушки містять майже дві добових норми цього безцінного вітаміну. Таким чином, петрушка ідеальна для зміцнення імунітету, для лікування і профілактики сезонних авітамінозів, цинги. За кількістю каротину петрушка нітрохи не поступається моркві. Крім того, в ній значна кількість вітамінів В1, В2, фолієвої кислоти, солей калію, заліза і магнію.

Унікальна речовина - інулін, що входить до складу петрушки, - регулює процеси обміну глюкози в крові людини. Тому користь петрушки розкривається в боротьбі з цукровим діабетом. Також петрушка корисна при різних захворюваннях нирок, здутті живота, кишкових колітах, при гастриті, виразках, і взагалі при будь-яких запальних процесах і ослабленні зору. Петрушка незамінна для боротьби з набряками, причому різного походження - як ниркового, так і сердечного. Дивовижний за своєю користь ефект надає петрушка і на ротову порожнину - вона прекрасно відбілює зуби, зміцнює здоров'я десен.

Крім листя, в народній медицині активно використовуються насіння і корінь петрушки. Відвар з них допомагає при усуненні веснушок, пігментних плям і вугрів на обличчі. Шкіра після нанесення відвару стає більш свіжою, ніжна шкіра навколо очей тонізується і стає більш гладкою, мімічні зморшки розгладжуються. Благотворно впливає петрушка і на ріст волосся, компреси, приготовані з товченого насіння, застосовуються для профілактики облисіння.

Шкода петрушки

Рослина практично не має потивопоказань до вживання. Шкоди петрушка може завдати лише людям, які страждають захворюваннями нирок в гострій формі. До того ж, слід бути уважним до того, де була вирощена петрушка, щоб мінімізувати кількість нітратів, що надходять в організм. Ну і, звичайно, перед вживанням петрушку, як і будь-який овоч, слід ретельно промити.