Втечі бамбука

Втечі бамбука, які не що інше як молоді паростки цієї величезної рослини, збираються до того моменту, як їх довжина складе тридцять сантиметрів. Для нас це досить-таки екзотичний продукт, а ось азіати вже дуже давно вживають його в їжу. Якщо ви ніколи не пробували ніжних і хрустких побігів бамбука, то можна сказати, що до смаку вони чимось нагадують кукурудзу. У кулінарії цей делікатес прийнято використовувати свіжими, сушеними або в консервованому вигляді. До речі, на прилавках наших магазинів рідко зустрічається цей «іноземець» у свіжому вигляді, тому менш проблематично знайти його консервованим у жерстяній банку.

Хрустка, трохи солодкувата м'якоть паростків чудово підходить для використання в різноманітних супах, салатах, смажених або тушкованих стравах. Найчастіше з втечами бамбука смажать свинину, але й овочеві гарніри з молодими паростками цієї рослини не рідкість. Можете спробувати загасити їх з грибами або капустою - повірте, таке поєднання запам'ятається вам надовго.

Досвідчені кулінари радять не відварювати бамбукові втечі занадто довго, оскільки через тривалу термічну обробку псується їх смак і руйнуються корисні речовини, якими цей продукт живлення такий багатий. Для збереження хрусткої фактури додавати до страви втечі бамбука слід в останню чергу. Корисні властивості втечі бамбука давно оцінили і вегетаріанці, які використовують цей продукт як гарнір, додавши трохи олії, перцю або соєвого соусу.

Свіжі втечі бамбука зберігається в холодильнику до 2 тижнів, але якщо їм довелося провести там більш тривалий час, врахуйте, що смак паростків може стати гірким. До речі, не забудьте очистити бамбукові втечі від шкурки до того як використовувати їх у процесі приготування різних страв.

Корисні властивості втечі бамбука

Корисні властивості втечі бамбука для здоров'я цілком очевидні, тому що, будучи джерелом калію, вони підтримують нормальне серцебиття і кров'яний тиск. При цьому наявність бамбукових паростків у раціоні забезпечить вас фосфором, цинком, рибофлавіном, тіаміном, ніацином і залізом.

Клітковина, що також міститься в цих корисних втечах, сприяє контролюванню рівня шкідливого холестерину і відіграє важливу роль у профілактиці раку прямої кишки. Доведено, що за рахунок дуже низького вмісту жиру корисні властивості втечі бамбука полягають ще й у тому, що вони сприяють травним процесам і покращують стан шкіри. Тому не дивно, що це ласощі дуже популярні серед тих, хто прагне схуднути.